La cuisine marocaine est souvent considérée comme l'une des meilleures du monde. Elle se caractérise par une très grande diversité de plats, couscous, innombrables tagines, pastilla, méchoui pour les plus connus, mais aussi bien d'autres plats souvent connus des seuls Marocains mais tout aussi succulents : le tagine mrouzia, la tangia, le kebab, la harira (la soupe de la rupture du jeûne), la seffa ; il existe aussi beaucoup de recettes régionales et chaque lieu a sa variété de menthe pour préparer le thé. La pâtisserie marocaine est aussi très variée et très raffinée.
Termes et ingrédients utilisé et décrits sur le site
KHira raita :C'est un plat d'accompagnement traditionnel avec le tandoori car le yoghourt diminue l'intensité du piment. Selon les régions ou la cuis...
* Des morceaux de poulet rôti * des feuilles de dyouls * 1 oignon * ail * 150g de champignons * 100g d'olives dénoyautées * 3 belle carottes * 2 c à s d'huile * 3 c à s de crème fraiche * sel, poivre, * Cumin, * Gingembre.
Préparation:
Dans une poêle, dorer l'oignon râpé, l'ail, ajouter les carottes râpées, les champignons coupés, sel, poivre, cumin, gingembre.remuer 2 à 3 mn mouiller d'un verre d'eau. Laisser cuire à petit feu 10 mn en remuant de temps à autres, des que la sauce diminue ajouter la crème fraiche laisser mijoter puis ajouter les olives coupées en rondelles remuer encore pour évaporer le jus. Émietter les morceaux de poulet, les ajouter dans la poêle mélanger le tout. Farcir les feuilles de dyouls cuire au four (badigeonner la surface de beurre) ou frire dans l'huile.
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