Ingrédients:

¤ 500 g d'épaule d'agneau
¤ 400 g de dattes
¤ 200 g de noix décortiquées
¤ eau de fleur d'oranger
¤ 1 peu de beurre
¤ 1 c. à c. de Gingembre
¤ 1 c. à c. de pistils de safran
¤ 1 bâtonnet de cannelle
¤ sel Poivre
¤ 1 verre à thé de sucre

Préparation:

Faire dorer dans une cocotte les morceaux de viande dans le beurre, ajouter le safran la cannelle le sel et le Poivre. Ajouter de l'eau à hauteur de la viande et laisser cuire 1 heure à feu doux.

Enlever les noyaux des dattes et les changer par les noix, mettre à tremper 5 min. dans un peu d'eau de fleur d'oranger. Réserver.

Quant la viande est cuite et qu'il reste assez d'eau, ajouter le sucre pour caraméliser la sauce et les dattes fourrées laisser réduire et éteindre le feu.