Ingrédients :

* 1kg veau blanc (couper en gros cubes).
* 3 carottes.
* une branche de céleri (couper en tronçons).
* 1kg de champignons.
* oignons grelots
* beurre.
* 2 grosses c a s de farine tamisée.
* sel et Poivre.
* 2 grosse c a s de sucre
* eau

Préparation :

Dans une grande casserole, mettre un peu du beurre et faire revenir la viande, jusqu'à ce qu'elle commence à prendre de la couleur dorée, ajouter les carottes et le céleri, saler et couvrir d'eau. Faites cuire pendant 1h.30mn.

Pendant ce temps, faites revenir les champignons dans un peu d'eau et beurre, saler légèrement, couvrir et laissez cuire jusqu'à évaporation d'eau, garder au chaud.

Dans une casserole, mettez les oignons, un peu de beurre, 2 c à s de sucre et un verre a thé d'eau. Laisser les oignons cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides.30 mn).
Quand la viande est cuite, faites passer le bouillon au chinois. Faire une roux avec le beurre et la farine, ajoutez le bouillon dans lequel la viande a cuit, saler et poivrer.