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Poissons : Tagine d’escargots
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Publié par mimounati le 01/05/2009 08:00:00 (3762 lectures) recettes du même auteur |
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 Ingrédients :
3 kilos d’escargots
2 feuilles de laurier
6 c à s de vinaigre
½ citron, sel
Sauce au charmoula :
500 g de tomates râpées finement
1 c à c de curcuma ½ c à c de Poivre
1 c à c de Paprika
4 c à s d’huile d’olive
½ c à c de piment piquant en poudre
4 gousses d’ail
1 bouquet mélange persil-coriandre
1 c à s de concentré de tomate
Des olives vertes dénoyautés et citron confit
Préparation :
Bien laver les escargots en changeant l’eau (5 à 6 fois)…… prendre une grande cocotte mettre de l’eau laisser bouillir ajouter le citron vinaigre peu de sel et laurier et escargots laisser cuire à peu près 1 heure
Une fois les escargots cuits enlever la coquille et laisser la viande de coté
Dans une large casserole mettre la tomate et l’huile laisser 2 à 3 mn ajouter les herbes et l’ail le tout écrasés dans le mortier incorporez les escargots et les épices
Laisser réduire sur feu doux. 5 mn avant la fin de cuisson ajouté citron et olives vertes
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| Auteur |
Commentaire en débat |
| nour23 |
Posté le: 10/08/2009 20:23 Mis à jour: 10/08/2009 20:23 |
Chef Supreme
Inscrit le: 14/06/2009
De:
Contributions: 9492
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 Re: Tagine d’escargots Merci pour la recette originale
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