Ingrédients:

Une génoise :
* 4 œufs
* 120g de sucre
* 120g de farine tamisée

Crème :
* 1 c à c de fécule
* 20cl de lait
* 6càs de sucre
* 2 feuilles de gélatine
* 1 oeuf
* 1 jaune d'oeuf
* 10cl de crème liquide
* 2 kiwi
* 1 belle mangue
* quelque fraises ou raisin noir
* 1 paquet de nappage

Préparation :

Mélanger les œufs et le sucre bien battre puis ajouter la farine tamisée, cuire 12 min
Mélanger la fécule avec 3 càs de lait jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Faire fondre le sucre dans une casserole et laisser blondir. Ajouter le reste du lait, mélanger et laisser refroidir.
Faire tremper la gélatine dans l’eau froide, Incorporer l’oeuf et le jaune d’oeuf dans le lait au Caramel. Faire chauffer le mélange à feu doux. Retirer du feu juste avant ébullition et continuer à remuer pdt 3min. Faire dissoudre la gélatine dans le mélange.
Laisser refroidir jusqu’à ce qu elle soit prise. Battre la crème liquide et incorporer à la préparation. Répartir le mélange sur le fond de tarte.
Disposer les fruits sur la crème au Caramel. Préparer le nappage en suivant les instructions figurant sur l’emballage et verser sur les fruits.