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Plats : Couscous marocain

Publié par omo_chakir le 01/03/2006 04:29:00 (104830 lectures) recettes du même auteur

 


Ingrédients :
 

1 kg de semoule à couscous
1 kg d'épaule d'agneau
1 kg de viande de bœuf à braiser
150 g pois chiches
500 g de navets
500 g de carottes
couscous
500 g de courgettes
2 oignons
1 petite cuillère à café de safran
1 cuillère à café de piment doux
1 bouquet de coriandre
200 g de beurre
sel
Poivre

 


 

Préparation : 

Découper la viande de mouton et de bœuf en morceaux. Les mettre dans la marmite à couscous. Couvrir de 5 litres d'eau froide Ajouter les oignons coupés en morceaux, le safran, le piment doux, le sel, le Poivre et les pois chiches mis à tremper depuis la veille. Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure. Mettre la semoule à couscous dans un saladier et verser dessus un peu d'eau tiède salée. Mélanger et détacher les grains avec une fourchette. Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite. Dès que la vapeur traverse la semoule, la remettre dans le saladier. Laver les navets et les couper en quartiers. Laver et gratter les carottes et les couper en tronçons. Laver les courgettes et les couper en rondelles de 3 cm d'épaisseur. Au bout d'une heure de cuisson du bouillon, ajouter les navets et les carottes. Laisser cuire pendant un quart d'heure puis ajouter les courgettes et la coriandre hachée. Mettre la semoule dans le panier du couscoussier. Laisser cuire pendant 3 quarts d'heure. Quand la semoule est cuite, la mettre dans un plat. Y ajouter du beurre coupé en morceau. Creuser un puits au centre de la semoule et y disposer les légumes et les viandes. Présenter le bouillon à part dans une soupière

Note: 7.00 (32 votes) - Noter cette recette -
Les commentaires appartiennent à leurs auteurs. Nous ne sommes pas responsables de leur contenu.
Auteur Commentaire en débat
nour23
Posté le: 05/08/2009 17:05  Mis à jour: 05/08/2009 17:05
Chef Supreme
Inscrit le: 14/06/2009
De:
Contributions: 9492
 Re: Couscous marocain
merci pour le partage
haina10
Posté le: 05/08/2009 17:46  Mis à jour: 05/08/2009 17:46
Chef Supreme
Inscrit le: 12/04/2007
De:
Contributions: 6372
 Re: Couscous marocain
merci
ccocoo
Posté le: 23/10/2012 09:51  Mis à jour: 23/10/2012 09:51
Nouvel arrivant
Inscrit le: 23/10/2012
De:
Contributions: 12
 Re: Couscous marocain
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Posté le: 27/12/2012 04:14  Mis à jour: 27/12/2012 04:14
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Inscrit le: 27/12/2012
De:
Contributions: 14
 Re: Couscous marocain
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