Ingrédients:

500g de foie de mouton
1 tête d'ail + sel
1 c à café de Paprika
1 c à café de piment fort
1 c à café de concentré de tomates
1 c à soupe (karouya)
1 petit verre d'huile
vinaigre

Préparation:

Découpez le foie en petits cubes ou en lanières
Faites les frire légèrement
Dans 1 marmite mettez l'huile, les épices, le concentré de tomates, le sel et l'ail pilé . Ajoutez 1 verre d'eau . Faites revenir 2 à 3mn puis mouillez avec 1/4l d'eau pour obtenir une sauce plutôt épaisse.
Versez les cubes de foie dans cette sauce et laissez réduire 10 à 15 mn
A la fin de la cuisson arrosez avec un filet de vinaigre