cuisine Marocaine

panna cotta légere aux yaourt et fraises

La panna cotta, un dessert italien ,littéralement "crème cuite", originaire du Piémont. Cette préparation gélifiée à base de crème, parfumée traditionnellement à la vanille, au rhum et au Marsala, se présente généralement démoulée, à l'assiette, mais dernièrement, il est de plus en plus souvent[...]

Coeurs d'artichauts aux crevettes

Une recette légère et tout en fraîcheur ! Des coeurs d'artichauts garnis de crevettes. Selon votre goût vous pouvez ajouter de la mayonaise ou du fromage frais avec la ciboulette...

Ingrédients pour 6 personnes :

. 12 artichauts

. 2 citrons

. Persil plat ciselé

. Sel et poivre

. 200 g de chair de crevettes roses précuites

Préparation :

Dans une casserole, faire cuire les coeurs d'artichauts dans de l'eau salée avec des tranches de citron jusqu'à ce q'ils deviennent tendres. Les égouter et réserver.

Dans un saldier, mettre la chair de homard finement hachée, ajouter le jus de citron, saler , poivrer.

Garnir chaque coeur d'artichaut d'une cuillère à soupe de chair de crevett, déposer un petit morceau de ciron dessus et présenter avec une salade Por une entrée.

les "coconut buns"

Les coconut buns ou briochettes à la noix de coco est une spécialité qu'on trouve dans bon nombre de pays asiatiques,des briochettes au bon goût de noix de coco et qui sont farcis avec une crème à la noix de coco ,ces coconut buns sont hyper moelleux ,vous pouvez mettre la farce ou les laisser[...]

tajine aux petits pois et aux oeufs

Quand je n'ai pas trop le temps de cuisiner ou que je suis bien fatiguée, je prépare ce tajine. ce tagine est à la fois économique rapide et surtout un délice!! préparé en quelques minutes c'est une vraie bouée de sauvetage!! on le prépare avec des petits pois en conserve comme on peut aussi le[...]

Recette de poisson : Cabillaud au thym et olives

Un plat qui nous rappelle l'été et le beau temps, c'est tout ce qu'il nous faut en ce moment !. Une savoureuse recette préparée avec du cabillaud mais vous pouvez le remplacer par d'autre types de poissons (rouget ou dorade ...etc). En plus d'être simple et rapide, on peut préparer tout à l'avance pour faire cuire au dernier moment...

Ingrédients :

. 600 g de cabillaud en morceaux

. 3 Tomates

. 1 oignion émincé

. 2 gousses d'ail

. huile d'olive

. Poivre du moulin

. Sel

. Une poignée d'olive verte dénoyauté et coupées finement

. Quelques brainches de thym frais

. 1 c. à soupe de concentré de tomate

Préparation :

Concasser grossièrement les tomates et émincer l'ognion.

Dans une poele, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir 5 minutes l'oignon et l'ail émincé. Ajouter les tomates concassées, les olives coupés en petits dés, du sel du poivre, les feuilles de thym frais ciselées ( vous pouvez le remplacer par du thym séché). Laisser mijoter sans couvercle encore 5 minutes.

Allumer le four su th 200 °. Couper une tomate en fines rondelles.

Placer les morceaux du cabillaud dans un plat allant au four, saler, poivrer, répartisser le hachis de la poelle dessus, disposer les rondelles de tomate, un peu de thym, sel et poivre puis un peu d'huile d'olive.

Faire cuire 30 minutes dans le four. Laisser reposer 5 minutes dans le four éteint avant de servir.

Bonne appétit ;)

verrines au yaourt poires caramel au beurre salé

Des verrines en dessert? j' aime bien les faire, car en plus de la facilité de réalisation,on n est pas limité par le choix de leur composition. Pour la plupart de temps, je les fais en fonction du frigo et placards... alors,pour les verrines d aujourd hui, c est au yaourt velouté( meilleur que[...]

cookies à la poudre à flan au nutella noix et pepites de chocolat

Des recettes avec de la poudre à flan, j en ai dejà postée, aujourd hui, j en poste une autre, une recette de cookies à la poudre de flan, au nutella et aux noix, une tres belle association,pour des cookies moelleux à intérieur et croquants à l extérieur,bien chocolatés,parce qu' en plus du[...]

entremets "mousse marbrée aux fraises"

Encore un entremets aux fraises ,oui,il faut dire que j'aime bien ce fruit,et j'aime diversifier aussi les desserts avec ce fruit. Donc, cette fois ci c'est en mousse marbrée sur un fond biscuité aux spéculoos, il m'arrive aussi d'utiliser des biscuits sablés à la noix de coco comme fond pour[...]

Tajine de jarret de boeuf

Hier, j'avais du monde à la maison, et comme plat de résistance, j'ai préparer un tajine de jarret de boeuf servi avec des pousses d'épinard frais, un régale. Pour 8 personnes: ** 2 kg de jarret de boeuf. ** 300g de champignons de Paris. ** Un gros oignon coupé en rondelles. ** 6 gousses d'ail[...]

muffins aux pommes noix et philadelphia

A l?heure du goûter, on a souvent envie d?une petite gourmandise, un goûter rapide,donc ce sera des muffins ! Des muffins aux pommes,noix et fromage frais si bien parfumés à la cannelle, de surcroît rapides,c?est l?idéal ! Dee muffins prêts en 30mn , bien fondants grâce aux pommes,avec une[...]

mini baguettes à la semoule

Que diriez vous de mini baguettes à la semoule ,des pains pour un petit déjeuner ,ou un goûter ou même pour faire des sandwichs? ces mini baguettes ont un agréable goût, délicieuses ,un pain à faire souvent ,en tous cas , je le fais fréquemment car c'est un de mes préférés.. 200 gr semoule[...]

pastilla au thon et champignons

voici une pastilla que j'ai faite avec les feuilles de pastilla maison,dont j'ai posté la recette hier,pour faire cette pastilla,j'ai utilisé une poele de 26 cm de diamètre et un moule de la même dimension pour faire la pastilla,donc si votre moule est plus grand vous pouvez doubler les[...]

Biscuits sablés à la noix de coco et chocolat

Des biscuits sablés simples et délicieux avec ce goût de noix de coco qui s'associe parfaitement avec le chocolat, exquis ! On peut les laisser natures sans les tremper dans le chocolat c'est aussi bon. Avec un petit café il n'y a pas mieux !

Ingrédients :

. 140 g de semoule extra fine

. 80 g de farine

. 20 g de noix de coco

. 50 g de beurre

. 1 oeuf

. 3 c. à soupe d'huile

. 80 g de sucre

. Une pincée de sel

. 1 c. à café de levure chimique

. Du chocolat pour décorer (facultatif)

Préparation :

Commencer par mélanger tout les ingrédients secs.

Ajouter le beurre en cubes puis le mélanger avec le reste d'ingrédients au bout des doigts pour avoir une texture sablée.

Ajouter l'oeuf, l'huile et mélanger le tout pour avoir une pâte homogène.

Former des petites boules, les disposer sur la plaque du four habillée en papier sulfurisé en laissant assez d'espace entre elles.

Avec une fourchette, appuyer sur chaque boule pour l'aplatir.

Enfourner les biscuits dans un four préchauffé à 180° et laisser cuire pendant 15 minutes.

Laisser refroidir avant de les tremper dans du chocolat fondu puis les disposer sur du papier sulfurisé jusqu'à refroidissement du chocolat.

couscous aux légumes pois chiche et poulet

j'avais déja posté la recette du poulet à la viande de veau,aujourd'hui je vous poste la recette de couscous aux légumes et poulet. chez moi ,c'est couscous chaque vendredi,donc j'alterne,des fois c'est à la viande de boeuf ou de veau et des fois c'est avec du poulet ou gueddid (viande salée[...]

tajine de courgettes à l'origan

après la salade de courgettes, je vous mets comme promis la recette du tagine aux courgettes les courgettes sont fondantes et bien parfumées la touche d'origan à la fin donne un excellent goût à ce tagine alors pour les ingrédients 500 gr de viande de mouton de préférence 2 petits oignons[...]

Caramel Brioche Pudding

Le mot pudding désigne souvent un dessert, mais peut également être un plat salé. Dans la cuisine britanique, le terme pudding est également un terme générique pour désigner n'importe quel dessert, notamment les flans, riz au lait et crèmes. Le pudding est une masse compacte constituée en[...]

tajine de veau au chou fleur

quand j'achète un beau chou fleur,la première recette à laquelle je pense est un tajine de chou fleur! je fais cuire les bouquets de chou fleur a la vapeur au préalable pour qu'ils gardent leur forme et leur saveur. pour les ingrédients 400 gr de viande de veau coupée en dés 1 oignon émincé 1/2[...]

Pizza calzone aux légumes grillés

Vous l'avez peut être remarqué, si vous visitez régulièrement cette page, le blog fait peau neuve ! Après cinq années de blog je me suis dit qu'il serait peut être temps de prendre un peu de liberté et avoir son propre domaine...Pensez donc à changer vos liens c'est désormais www.mafleurdoranger.com.

J'essaie en même temps d'améliorer l'interface de la page pour vous que ça soit plus agréable, vous faciliter la navigation et surtout vous donner envie de revenir dans cette page ! Tout ça se fait tout doucement, vu que je ne suis pas un as en informatique et par manque de temps aussi...

N'hésitez pas donc pas à me faire part de vos impressions et remarques par rapport au nouveau look ainsi que vos suggestions et idées pour l'améliorer, après tout ce blog est le votre !

Concernant la recette du jour c'est une pizza calzone aux légumes grillés. Une version légère et délicieuse ! J'ai mis de l'aubergine et la courgette mais rien ne vous enpêche de mettre des poivron rouge ou jaunes, ça donne un très bon goût, de mettre de la feta à la place du fromage râpé...etc. Succès garantit à tout les coups !

Ingrédients :

Pour la pâte :

. 500 g de farine

. 2 c. à soupe d'huile d'olive

. 1 c.c sel

. 250 ml eau tiède

. 1 sachet de levure sèche ou 40 g levure fraîche

Pour la garniture :

. 1 ou 2 courgettes selon la taille

. 1 aubergine

. 1 c. à soupe d'herbes de province

. 5 c.à soupe d'huile d'olive

. Sel et poivre

. 1 gros oignon émincé

. quelques olives noirs

. Fromage râpé

Préparation de la pâte

Dans un petit bol, faire fondre la levure dans un peu d'eau tiède avec 1 pincée de sucre.

Verser la farine dans un saladier, y creuser un puits et ajouter le sel, l'huile d'olive, la levure délayée dans de l'eau ainsi que le reste d'eau tiède.

Mélanger pour former une pâte, puis malaxer jusqu'à rendre la pâte homogène, souple et non collante. Si besoin ajuster la quantité d'eau si la pâte est un peu dure en en rajoutant quelques gouttes au fur et à mesure tout dépend de la qualité de la farine.

Couvrir avec un linge propre et laisser reposer à température ambiante pendant 1 h 30 environ, le temps que la pâte double de volume.

Préparation de la garniture aux légumes grillés :

Couper l'aubergine et la courgette en fines lamelles, les placer dans une plaque du four et parsemer une cuillère à soupe d'herbes de province dessus, poivre, sel et huile d'olive. Mélanger et enfourner à 200° pendant 15 à 20 minutes en remuant 2 fois.

Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive, y ajouter l'oignon émincé et laisser tomber quelques minutes en remuant. Assaisonner avec du poivre et sel puis parfumer avec un peu de thym séché.

Réalisation de la pizza :

Dégazer la pâte levée en appuyant dessus avec votre main puis la découper en 4 morceaux.

Étaler la pâte sur un plan de travail avec un rouleau à pâtisserie, mettre la garniture sur la moitié de pâte ( une couche d'oignon, une couche de légumes, quelques olives noires dénoyautées et coupées finement puis une couche de fromage râpe).

Mouiller les bords de la pâte avec un peu d'eau pour être sûr que la pizza ne va pas s'ouvrir en cuisson. Rabattre l'autre moitié de la pâte pour fermer la pizza en appuyant sur les bords pour les souder.

Badigeonner la pizza avec un oeuf ou de l'eau et saupoudrer de fromage râpé (l'eau donne une bonne croûte croustillante à la pizza)

Enfourner à 200° durant 20 à 25 minutes.

msemmens à la vanille

le week end dernier j'avais fait ce msemmen à la vanille,ce msemmen se cuit au four et non pas sur la poele il est vraiment délicieux! alors pour les ingrédients 600 gr de farine 1càc de levure boulangère 1càs de sucre 1càs de beurre de l'eau tiede sel et pour le feuilletage un petit bol de[...]

pakoras aux chou fleur

Aujourd?hui, nous allons quitter la cuisine marocaine et voyager vers l?Inde pour découvrir une entrée très connue dans la cuisine indienne, souvent servie dans les restaurants indiens ,mais c?est une spécialité qu?on trouve dans de nombreux pays asiatiques, en Afghanistan, au Bangladesh, au[...]