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Catégory:
lexique
Curcuma
Définition:
curcuma (kharkome)
On utilise le curcuma rhizome séché et réduit en poudre comme épice et il entre couramment dans les mélanges d'épices (ras el hanout) et épices de la cuisine indienne, en particulier le Curry. Pour préparer la poudre, il faut faire bouillir le rhizome, ôter sa peau, le faire sécher au soleil, puis le réduire en poudre. Il a alors perdu les trois quarts de son poids. Sa saveur est poivrée et très aromatique.
On utilise le curcuma rhizome séché et réduit en poudre comme épice et il entre couramment dans les mélanges d'épices (ras el hanout) et épices de la cuisine indienne, en particulier le Curry. Pour préparer la poudre, il faut faire bouillir le rhizome, ôter sa peau, le faire sécher au soleil, puis le réduire en poudre. Il a alors perdu les trois quarts de son poids. Sa saveur est poivrée et très aromatique.
Liens web: wikipedia
Proposé par oumahmed78, sur 10-Feb-2008 13:31. | Cette entrée a été vue 4795 fois.
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