Le Râs al Hânout n'est pas une épice mais un mélange d'épices, originaire du Maroc. Chaque marchand d'épices a sa propre recette. La traduction littérale est "la tête du magasin", c'est à dire, ce qu'il y a de meilleur dans la boutique. Un mélange exceptionnel peut faire la réputation d'une maison.

Chacun garde secrètement sa recette, qui peut contenir jusqu'à vingt sept épices différentes et entre autre : Poivre noir, graines de coriandre, clous de girofle, cardamome verte, curcuma, cumin, cannelle, Gingembre, sel, piment, muscade, maniguette, Poivre long, cubèbe, macis, galanga, gomme arabique, baies de belladone, fleurs séchées et aussi des ingrédients rarissimes au fort pouvoir aphrodisiaque comme la mouche cantharide!!