Avec l’ananas et la banane, la noix de coco est sans doute l’un des symboles les plus évocateurs des fruits exotiques. Mais c’est généralement son lait que l’on utilise en cuisine, bien plus que le fruit entier. Contrairement à ce que l’on pense – et que pas mal de livres de cuisine continuent désespérément de corroborer –, le lait de coco n’est pas ce fameux liquide logé au sein du fruit que l’on entend lorsqu’on le secoue. Ça, c’est l’eau de coco, que les habitants des pays producteurs boivent comme de l’eau minérale : elle est pure et rafraîchissante.
Le lait, on l’obtient en mélangeant la pulpe du fruit à de l’eau bouillante, selon le principe de l’infusion. Puis on ajoute, on non, du sucre. Pour éviter d’être trop vite écœuré, on choisira de préférence du lait non sucré. Il est vendu soit en boîte, soit en brique. Et on ne s’inquiètera pas si le supposé liquide est devenu partiellement solide. Cela est dû aux écarts de température et n’altère en rien la qualité du lait de coco, qu’il suffit de réchauffer pour lui faire retrouver sa souplesse

rimane

merci ma chère pour tes explications, d'ailleurs tu as bien remarqué que j'aimais beaucoup cuisiner avec

dans le sujet d'une de mes anciennes recettes "recette créole du poulet au lait de coco" j'avais d'ailleurs mis pour répondre à une question d'une de nos soeurs la méthode de préparation du lait de coco qui n'est certainement pas l'eau de coco se trouvant au milieu du fruit même

encore une fois merci de rappeller ces bonnes choses sur ce fruit très savoureux

rimane
comme toujours tu nous fait apprendre bcp de belles choses
comme falla et omo_chakir..et les autres.voud etes toutes super