ROSE DES SABLES
POUR CETTE INFORMATION
J'aime beaucoup la rhubarbe en tarte ou en confiture (rhubarbe/fraises).
POUR NANAL:voici quelques recettes
CONFITURE DE RHUBARBE
Cuisson : 35 mn
Repos : 720 mn
Temps total : 760 mn
Difficulté : Facile
Pour 6 personnes :
1 kg de rhubarbe
1 kg de sucre
Cela permet de faire 6 pots de confiture
La recette
1/ Laver les tiges de rhubarbe et les couper sans les éplucher. Les mettre dans un grand saladier, ajouter le sucre et laisser macérer pendant 12 h environ.
2/ Verser le jus de cette macération dans une bassine à confiture (ou bien une simple cocotte) et porter à ébullition à feu vif 10 minutes en remuant régulièrement. Faire ainsi réduire de moitié le sirop.
3/ Ajouter les morceaux de rhubarbe et laisser cuire doucement 20 à 30 minutes. Attention à bien remuer régulièrement. Vous pouvez écumer, mais dans l'ensemble la rhubarbe produit assez peu d'écume.
4/ Mettez en pots et couvrez aussitôt.
Pour finir ... Profitez de cette confiture en en ajoutant un peu à un yaourt nature. C'est délicieux.
CONFITURE DE FRAISES ET RHUBARBE
Préparation : 30 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de fraises
- 500 g de rhubarbe coupée en tronçons
- 1 kg de sucre blanc
- le jus d'un citron
Préparation :
Couper les fraises en morceaux.
Laver la rhubarbe et la couper en tronçons d'un à deux cm de longeur.
Mettre les fruits ensemble dans un saladier et couvrir du sucre, ajouter le jus de citron.
Laisser macérer quelques heures, puis verser le tout dans la bassine à confiture, puis faire cuire jusqu'à épaississement (peut prendre 1/2 h ou plus, bien surveiller!)
Pendant ce temps, préparer les bocaux en les stérilisant au four 15 min à 150°C.
Les sortir, attendre un moment pour qu'ils refroidissent un peu, et verser la confiture bouillante dedans.
Fermer aussitôt avec des capsules à pas de vis, renverser les bocaux et les laisser ainsi 5 min, puis les remettre à l'endroit pour qu'ils se ferment hermétiquement.
Laisser refroidir, puis déguster.
TARTE A LA RHUBARBE
Ingrédients pour une grande tarte de 8 parts :
Un fond de pâte brisée (du commerce ou fait à la maison)
800 grammes de rhubarbe
150 grammes de crème fraîche
40 grammes de sucre en poudre
La méthode :
Pré-cuisez la pâte au four, 10 à 12 minutes thermostat 6 (180°), avec les trous de fourchette qui vont lui éviter de gonfler à la cuisson.
Pendant ce temps, préparez la rhubarbe : avec un petit couteau de cuisine ordinaire, coupez la tranche du haut et du bas de chaque tige. Pelez les tiges, en enlevant simplement la première peau, très fine. Très souvent, une partie de chair viendra avec la peau, faites simplement attention à ce que ce ne soit pas trop important. Pour une grande tarte habituelle, comptez 750 grammes de rhubarbe épluchée.
Sortez la pâte du four, (laissez le four allumé), posez la sur un sous plat, et tout de suite coupez-y des tronçons de tiges de rhubarbe juste au-dessus de la pâte. Répartissez les bien sur toute la surface de la tarte.
Préparez l'appareil : dans un récipient, mélangez 150 grammes de crème fraîche avec 40 grammes de sucre, battez bien pour que la crème ait une consistance liquide, et versez l'appareil sur la tarte. Il est préférable d'utiliser une cuiller pour cette opération, afin de bien répartir l'appareil : si vous versez tout au même endroit, par exemple au milieu, l'appareil ne s'étalera pas de lui-même et il y aura des zones sèches.
La cuisson :
Remettez le tout au four, toujours thermostat 6 (180°). Le temps de cuisson "standard" est d'une demi heure, mais selon les fours peut comporter des variantes, à vous de surveiller donc : les tronçons de rhubarbe, une fois cuits, seront légèrement rabougris, et l'appareil aura doré par endroits. Le bord de la pâte sera bien doré aussi.
Sortez du four, laissez refroidir.
La dégustation...
La tarte à la rhubarbe est délicieuse mangée tiède, mais les morceaux "de reste", s'il y en a, se mangent aussi très bien à températue ambiante : trop froid, juste à la sortie du frigo, c'est dommage, car alors le froid masque une partie du goût...
Pour un repas de famille "à la bonne franquette", servez avec une tasse de bon café : l'association des deux goûts permettra d'augmenter les saveurs.
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