Ingredients

60 ou 70 feuilles de briks

Pour la farce

1 kg de foie de volailles
3 cuilleres a soupe de paprika piquante
1 tete d'ail
1 verre de coriandre
olives verts
2 litres d'eau
3 ou 4 feuilles de laurier
1 et demi cuillere a cafe de cumin
1 cuillere a cafe de sel
huile pour la friture
Préparations:
Faire bouillir l'eau avec les feuilles de laurier, mettre les foies de volailles et laisser cuir 3 quarts d'heure, les retirer du bouillon,
les passer a la moulinette avec l'ail et le coriandre , apres ajouter le
reste des ingredients et faire secher ce hachis dans une poele , si
il vous semble tres sec vous ajouterez un peu de bouillon, et laisser
refroidir, former des boulettes aplaties pour les placer sur la brik
et fermer la feuille de brik selon la forme que vous aimez , les
faire frire dans l'huile chaude.
Les servir dans un plat avec des quartiers de citron.
Bon appetit