Feqqas aux amandes et aux raisins secs

Ingrédients :

• 1,5kg de farine tamisée.
• 1 verre d?huile.
• 1 verre de beurre fondu.
• 6 ?ufs entiers.
• 3 sachets de levure chimique.
• 3 sachets de sucre vanillé.
• 250g d?amandes concassées et nettoyées avec un linge propre.
• 250g de raisins secs, lavés, égouttés et essuyés avec un linge propre.
• 200 à 300g de sucre en semoule.

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients avec 1,5kg de farine tamisée.
Pétrir la pâte et former des baguettes.
Laisser lever pendant 4 ou 6h .

Faire cuire au four . Laisser refroidir et couper les baguettes en fines tranches.
Disposer les tranches une à une sur une plaque en fonte non huilée et faire cuire au four .
Conserver dans des boîtes hermétiques.

GHORIBA AUX AMANDES

Ingrédients pour 60 à 70 GHORIBA

• 7 oeufs battus
• 250g de sucre en semoule
• 1 sachet de levure chimique
• 1 zeste de citron râpé
• 1kg d'amandes mondées et hachées
• 200g de semoule fine
• Eau de fleur d'oranger
• Sucre glace

Préparation:

Dans un récipient, mélanger les oeufs battus, le sucre, la levure et le zeste de citron.
Ajouter peu à peu les amandes hachées et la semoule.
Travailler le tout énergiquement jusqu'à obtenir une pâte molle.
Humecter les mains avec l?eau de fleur d'oranger, prélever des noix de pâte et former des boules. Aplatir très légèrement en les posant sur un fond de sucre glace.
Placer les pièces sur une plaque huilée, face sucrée vers le haut.
Cuire à four moyen pendant 20 à 25m .