Pastilla aux cailles et champignons

cuire dans une marmite (30mn)

20 cailles vidées et lavés
50g de beurre
1 c à caf de poivre
1/2c à caf de sel
1/2 paquet de safran
3 oignons émincés
1 litre d'eau

après ce temps, retirer les cailles et ajouter:
1kg de champignons émincés
1 bouquet de coriandre haché

faire bien réduire la sauce et y ajouter en tourant sans arrret à feu doux:
1/2 c à caf de noix de muscade
10 oeufs battus

retirer du feu épaissement, surtout ne pas laisser bouillir

ranger les caille sur le fond de la pastilla
recouvrir avec la sauce de champignons et oeufs
plier comme toutes es pastilla et cuire à four moyen, servir aussitot