Blanchir : c'est passer à l'eau bouillante un aliment, un légumes, un abas .., pour le nettoyer de ses impureté, avant son utilisation finale en cuisine, exemple: blanchir un chaut fleurs..

Paner à l'anglaise: c'est passer un aliment dans de la chapelure et les oeufs, exemple une escalope panée à l'anglaise.