Ingrédients : (35 à 40 gâteaux)

Pâte d’amande :

500 g d’amandes mondées
350 g de sucre en poudre
6 jaunes d’œufs
2 œufs entiers
Le zeste d’un citron râpé
Pâte pour le fond :

1 verre d’huile
1verre d’eau
½ paquet de levure Alsa
2c. à s. de sucre
Farine
Préparation :

Hacher les amandes avec le sucre en poudre, ajouter le zeste de citron finement râpé.

Mettre sur feu très doux dans une casserole en remuant à la cuillère en bois et ajouter les 6 jaunes d’œufs, l’un après l’autre, en remuant toujours afin que les amandes ne collent pas.

En dernier, on ajoutera 2 œufs entiers, toujours en remuant de façon à obtenir une patte très molle.

Retirer du feu et laisser reposer.

En attendant, préparer la pâte pour les fonds :

Dans une terrine, mélanger tous les ingrédients et ajouter la farine en mélangeant simplement la pâte (ne pas la travailler) de façon à obtenir une pâte légère.

Sur une surface farinée aplatir la pâte au rouleau de façon à obtenir une feuille très fine (presque transparente). Prendre 1 petit moule dentelé en métal (moules à masabban) et couper des petits ronds.

Mettre une boule de pâte d’amande au centre du rond de la feuille et ramasser les cotés de telle manière à obtenir une forme de rose. Saupoudrer de granulés colorés.

Ranger sur une tôle et mettre à cuire à four préchauffé Th 4 pendant 25 à 30 minutes environ en surveillant la cuisson.

Ressortir les masabban gonflés et légèrement dorés

Laisser refroidir et ranger dans un plat.

A déguster avec un bon thé à la menthe.

migdal
merci bcp pour la recette il me plait bcp j'adore les gateaux aux amandes c'est un vrai delice

dites moi la massabane c´est pas de la nougat une sorte de gateau connu dans la region de FES

non le massabane est des petits gateaux farcis à la pate d'amande , specialité de la ville de safi. il se peut qu'il y est un plat qui porte le meme non chez nos amis les fassis.

migdal merci pour la recette..surtout qu il y a les amandes. .que j aimes bien..

à vrai dire hamid on aime tous, tout ce qui est à base d'amandes.

migdal

comme tu as dit tout le monde aimes ce qui est à base d'amandes pouir ta recette

miqdal

merci ma soeur pour la recette

ayadouaa au sujet de notre chère nougat que j'adore j'ai trouvé cette recette, je suis tentée de l'essayer mais j'ai peur de tout manger alors je vais attendre une occasion ou je recevrai beaucoup de monde comme ça je me contenterai de quelques unes seulement

INGREDIENTS FARCE

Proportions:
200 g d'amandes émondées et grillées au four
1/2 litre d'eau
2 ou 3 grains de gomme arabique pilés
4 blancs d'oeufs battus en neige très ferme
1 kg de sucre en morceaux
la valeur d'un pois chiche d'alun (chebba)

PREPARATION

Placer le sucre dans une cocotte, couvrir d'un demi-litre d'eau, porter à ébullition,
ajouter le morceau d'alun pilé ainsi que la gomme arabique et laisser cuire jusqu'à
ce qu'il commence àformer le filet, retirer juste avant qu'il ne se colore.
Battre les oeufs en neige très ferme, et verser petit à petit sur ces blancs d'oeufs,
le sucre tiédi, tout en continuant à battre au moins pendant 20 minutes, ajouter
alors les amandes grillées. Verser le mélange bien blanc dans un récipient creux.
Laisser refroidir et durcir avant de déguster.

c un délice et dommage que j'en trouve pas ici en belgique
mais c pas grave maintenant que j'ai la recette