Trempez le bord du verre dans une soucoupe du jus de citron, puis dans une autre soucoupe remplie du sucre cristallisé, semoule, de la noix de coco.
Ou Trempez le bords de vos verres ou tasses dans du blanc d'oeuf, puis dans une soucoupe de chocolat, café, noix de coco ....
Colorer le givre des verres
Pour colorer le givre d'un verre, on peut utiliser du sirop de fruits (menthe, grenadine orange ...) ou de légumes (pour les jus de carotte, tomate ...), des liqueurs (curaçao).
A la place de jus de citron, trempez le bord du verre dans un soucoupe de sirop ou liqueur de la couleur de votre choix puis dans une soucoupe de sucre.
Pensez à ce que le colorant que vous utilisez rappelle par sa couleur la boisson et que le goût du colorant ne dénature pas celui de la boisson !
Laissez le sucre sécher avant de verser le liquide dans le verre.
Avec un peu d'expérience, vous pourrez ne givrer que la moitié du verre, voire réaliser un givrage bi-couleur.
Givrer un verre
Placer le verre au freezer ou au congélateur pendant quelques minutes afin de le rendre très froid (pour certains cocktails ne supportant pas les glaçons comme certains cocktails au champagne par exemple), et aussi pour l'esthétique... un verre givré au congélateur est peu translucide, ce qui donne un effet très agréable.
Autres idées de décoration pour vos verres
La paille
Essayez de posséder un assortiment de pailles de toutes les couleurs. Etant donné qu'elle sera présente dans la pluspart des cocktails, vous pouvez parfaire le visuel en harmonisant la couleur de la paille avec celle du cocktail. Oubliez les pailles avec des personnages accrochés... un peu de sobriété donne de la valeur à la composition.
Bâtonnets mélangeurs, petits parapluies …
Pensez aussi aux petits parapluies et les mélangeurs aux couleurs et formes exotiques. Existant dans toute une gamme de couleurs et de formes, ils égayent vos verres en leur donnant une touche d'originalité. Signe de reconnaissance, ils permettent aussi d'éviter que les convives ne se trompent de verre.
Peindre les verres
Une touche de perfection ! Les verres peints avec du sirop d'orgeat au pinceau fin. Vous faites un dessin sur le verre (palmiers etc...) que vous saupoudrez de sucre, le résultat est authentifié. Utilisez cette technique surtout sur des verres à pied pour des mélanges rouges ou foncés pour un résultat parfait !
Les glaçons
La glace est surtout un impératif pour l'élaboration d'un bon cocktail mais vous pouvez garnir les bacs à glaçons de petits fruits, de rondelles de légumes... Couvrir d'eau et mettre au congélateur, l'effet est garanti ! On peut également utiliser de l'eau colorée avec un tout petit peu de sirop.
La menthe fraîche
Vous vous en servirez surtout pour les compositions à base de menthe mais également pour varier la palette de couleurs de vos cocktails. Il vous suffit de déposer une branche de menthe fraîche dans le verre, ce qui donne un goût rafraîchissant, ou un simple brin de menthe sur le bord du verre.
Vous pouvez également faire tremper des feuilles de menthe fraîche dans de l'eau très sucrée puis les égoutter brièvement, avant de les coller sur les parois du verre.
Les zestes et écorces de fruits
A l'aide d'un couteau économe, taillez un zeste d'environ 6 cm dans une agrume et plonger le dans le cocktail. Vous pouvez aussi entailler ce zeste et l'accrocher sur le bord du verre.
Pour réaliser des spirales de zeste d'agrumes, découpez à l'aide d'un canneleur une lanière d'environ 10 à 12 cm dans l'écorce du fruit. Entourez ensuite cette lanière autour d'une paille et maintenez la dans cette position, quelques secondes, afin qu'elle prenne la forme d'une spirale. Retirez la paille et accrochez la spirale de zeste sur le bord du verre.
Les rondelles de fruits
A l'aide d'un couteau, coupez des tranches de fruits d'environ 6 mm d'épaisseur. Incisez les à moitié et déposez les sur les bords du verre.
Les quartiers de fruits
Pour les agrumes (orange, pamplemousse .) vous devez peler à vif le fruit, c'est-à -dire retirer complètement l'écorce. Commencez par couper les extrémités du fruit puis peler le entièrement en prenant soin d'enlever toute la peau qui se situe sous l'écorce. Détachez alors les quartiers avec un couteau. Pour les fruits autres que les agrumes (pomme, poire, pêche, abricot. .) coupez les tranches en biseau, en gardant la peau. Vous pouvez ensuite disposez les quartiers directement dans le mélange ou sur des piques en bois pour faire des brochettes.
Les brochettes de fruits ou de légumes
Vous pouvez réaliser facilement des brochettes en embrochant sur des piques en bois toute sorte de fruits ou légumes taillés en dés ou en quartiers. Vous disposez ensuite les brochettes en travers du verre.
Veiller à respecter une certaine harmonie avec le goût et la couleur du cocktail. Par exemple, les quartiers d'Ananas, il faut les découper et les piquer de Cerises à l'aide de piques en bois. Pour une présentation plus originale, rouler les petits fruits (fraises, framboises...) entières ou coupées en deux dans du sucre semoule. Lorsque certains fruits font défaut, on peut utiliser des fruits en conserve. Le verre utilisé, la couleur du mélange et ses ingrédients vous guideront dans le choix de la décoration.
Fruits exotiques
Selon la saison et leur disponibilité, vous pouvez utiliser de nombreux fruits exotiques : carambole, kumquat, litchi, mangue, kiwi, coqueret du Pérou, etc. Vous pouvez aussi utiliser des fleurs qui apporteront une touche d'originalité, inégalée, à vos cocktails.
[color=brown]Les bonbons[/color]
Les bonbons sont aussi très à la mode et se marient parfaitement, quelques friandises "bananes" piquées avec des fraises sucrées que l'on trouve généralement en sachets dans les grandes surfaces feront aussi l'affaire mais cela sans oublier de suivre l'harmonie du goût!
Le saupoudrage
Vous pouvez saupoudrer vos cocktails avec de la noix de muscade râpée, du chocolat en poudre, du café moulu ou avec d'autres aliments (noix de coco râpée, petits fruits rouges .).
Voux pouvez aussi réaliser des formes, pour cela, on fait des superbes créations avec des pochoirs
Copeaux de chocolat
A ne faire qui si la recette le propose. Pour faire des copeaux de chocolat, racler la tablette de Chocolat bien froide à l'aide d'un couteau économe ou d'un petit couteau et réserver au frais sur du papier sulfurisé. Remarque: Les copeaux de Chocolat se trouvent tout prêts dans le commerce (rayons spécialisés, pâtisseries).
merci ghizlain pour ces astuces c'est noté 
