mes amis(es)
-Veiller à ce que les blancs ne recèlent aucune parcelle de jaune, cela les empêcherait absolument de monter en neige.
-Pour battre les blancs, utiliser un récipient assez profond, cela évitera d’en projeter un peu partout dans la cuisine.
-Il est possible de donner aux meringues les formes les plus variées. Des socles en meringue ayant la forme de fonds de tarte permettront de présenter crèmes, glaces et sorbets de façon originale.
-Il est également possible de colorer les meringues et de leur donner un goût différent en incorporant un peu de sirop ou d’extrait de café à la préparation de blancs battus.
hasna
