Cuire du poisson congelé

Faites décongeler le poisson dans du lait. Il ôtera le goût de surgelé et restituera un parfum de fraîcheur.

Cuire une volaille au four

Pour qu'elle reste moelleuse, mettez un petit suisse (ou un peu de fromage blanc) à l'intérieur.


Cuisson du riz

Lorsque vous mettez du riz à cuire, pour que les grains ne collent pas, ajoutez quelques gouttes de jus de citron dans l'eau.

Des filets de poisson très blancs

Arrosez-les de jus de citron avant la cuisson, ils seront plus blancs.
Empêcher le débordement pendant l'ébullition

Ajoutez deux cuillères à café de beurre ou d'huile dans l'eau lorsque vous cuisez du riz, des nouilles ou des pâtes pour empêcher que l'eau déborde à ébullition.
Poulet frit

Pour obtenir de meilleurs résultats lorsque vous faites frire un poulet, faites en sorte que le poulet et la pâte à frire soient très froids. Placez ensuite les morceaux de poulet enduits de la préparation au réfrigérateur pendant une heure, puis mettez à frire.

Plus de croustillant

Préparez la friture à la dernière minute. Même chose pour la pâte à beignets qui peut être posée sur un lit de glaçons. Un poisson en filet sera d'abord trempé dans du lait puis saupoudré de fécule plutôt que de farine
Plus d'originalité

Les légumes offrent de nouveaux plaisirs de frire, même les herbes (basilic, persil...) passent à la friture. Mais attention, tous les légumes dits racineux (salsifis, asperges...) doivent au préalable être blanchis très rapidement dans de l'eau bouillante salée, ils seront ainsi cuits à point.
Fabriquer du sucre glace

En panne de sucre glace ? Pour saupoudrer les gaufres, pâtisseries ou réaliser une chantilly, moulinez du sucre cristallisé dans un hachoir.

Mesurer la quantité de beurre
Plongez la cuillère ou la tasse dans de l'eau chaude avant de mesurer votre quantité de beurre ou de matière grasse, vous pourrez l'en sortir facilement sans qu'elle n'y adhère.

Préparer un poisson

Pour enlever facilement la peau noire de l'intérieur de certains poissons, frottez-la avec du gros sel.