Aneth Cornichons marinés, poisson
Anis Pâtisseries, bonbons, poisson, sauce tomates
Anis étoilé Plats asiatiques, poulet, gâteaux et pâtisseries
Baies de genièvre Choucroute, gibier, patés
Cannelle Gâteaux, muffins, pommes, poires,tagine...
Cardamome Pâtisseries, crème-dessert, crème glacées, fruits
Cari Riz, poulet, cari indien
Carvi Soupe au chou, goulasch, pain gâteaux, saucisses
Cayenne Sauce tomate, bon substituts des piments forts
Céleri (graines) Soupes, marinades, cocktail au jus de tomate
Clou de girofle Oignon piqué, pain d'épices, vin chaud épicé
Coriandre Cornichons, gibier
Cumin Plats indien, boulettes de viande, terrines
Curcuma Cari indien, marinades, riz, bon substituts du safran
Gingembre (séché) Pain d'épices, gâteaux, biscuits
Graines de fenouil Poisson, boulettes de viande
Moutarde (graines) Marinades
Muscade Pain d'épices, béchamel, épinard, chou-fleur
Paprika Poulet, ?ufs, riz, goulasch
Pavot (graines) Pain, gâteaux, décoration des plats
Piment de la Jamaïque Marinades, charcuterie, viande, gâteaux
Poivre Presque tout : sauces, vinaigrettes, soupes, biftecks et même certains desserts tel que les fraises au poivre
Safran Paella, bouillabaisse, risotto ,tagine,pastilla...