Le Marché est un lieu magique et convivial, où les fruits et les légumes ont leurs odeurs.
pour les choisir : voici klike astuce:
Des artichauts

A l'origine l'artichaut était un chardon bleu des rivages méditerranéens. Grâce à des croisements avec le cardon, il devint une plante dont nous consommons les fleurs.

Les haricots verts Pas encore de saison, (fin mai début septembre) . Ils doivent être le plus fin possible, bien verts,très allongés et cueillis jeunes.



Le brocoli Il doit être le plus frais possible, avec des têtes
fermes, vert foncé, vert bleuté ou violacées. Il se conserve 2 /3 jours dans le bac à légumes. Une fois cuit, il vaut mieux le consommer le jour même.


Les endives Un légume venu de l'ombre: C'est vers 1850, qu'un jardinier belge s'aperçut, dans un souterrain , que des
racines de chicorée à café, recouvertes de terre, avaient donné de petites pommes, allongées et serrées. la chicorée de Bruxelles était née.

Les feuilles doivent être d'un blanc ivoire, si du vert est apparu, c'est qu'elles ont été cueillies depuis quelques temps et exposées à la lumière.

Les fenouils La culture du fenouil , aux tiges souples en parasol, commence à se développer au XV siècle dans le sud de l'Italie.
Il faut qu'ils soient tendres et bien blancs.
Les pommes pour une tarte tatin :

c'est un gros fruit irrégulier et un peu rugueux à chair juteuse, acidulée et sucrée.
La pomme, comme tous les fruits, a sa saison. C'est un fruit d'automne et d'hiver. On en trouve toute l'année sur les marchés, et viennent souvent de la chambre froide.

Recettes rapides avec ces légumes:

Salade de haricots verts pommes de terre:
huile d'olive, ail haché, sel et poivre à mélanger dans un saladier.

Les brocolis en salade, huile d'olive ail, sel et poivre, accompagné de pain de campagne frotté d'ail.

Les endives braisées ou endives au jambon:

Cuire les endives à l'étuvée, bien les egoutter, dans un plat allant au four les enrouler dans une tranche de jambon, préparer une bechamelle assez épaisse et assaisonnée et les recouvrir de la préparation, faire gratiner avec du gruyère rapé.

les fenouils : les couper, les cuire à l'étuvé, ajouter une noisette de beurre salé et du parmesan rapé (du vrai), et laisser fondre dans la casserole.

La tarte tatin :
couper les pommes reinette dans un plat à tarte, les parsemer de sucre et de beurre salé. Couvrir les pommes d'une pâte à tarte feuilletée ou brisée.(croustipate c'est très bien) faire cuire à four 180-200° les pommes doivent caraméliser. Servir avec une boule de glace
caramel beurre salé ou de la crème chantilly.

morena
denada amiga mia un grand beso para ti