Bonjour,

Vu que Ramadan arrive a grand pas j'ai decide hier de faire des Briouat aux amandes, j'ai suivi la recette a la lettre mais grande deception mes Briouat sont tres tres tres dur en plus mon mari adore ce dessert mais que dois-je faire pour reussir une patte mole SVP Dites moi le secret.

Voici la recette que j'ai pris hier:
amandes+sucre en semoule+cannelle+ eau de fleur+beurre fondu....

J'attends de vos conseils avec impatience.

Gros bisou de Montreal.

Aziza.

BRIOUATES
1kg amandes mondees et grillees
500g sucre glace
10cl d'eau de fleur d'oranger
500g feuilles de pastilla
500g de miel environ
1l huile
melange amande, sucre, fleur oranger.
prendre une feuille de pastilla et la couper en ongueur avec une largeur de 4cm, placer la farce a une extremiter de la bande plier la bande sous forme de triangle coller l'exremite avec jaune d'oeuf.
Frire les briouate dans huile, les egouter puis les tremper dans miel rechauffe additionne d'un peu de fleur d'oranger.
saupoudrer les briouate encore chauds de grains de cesame

AZIZA

essayer de faire cette recette, et bon ramadan


Ingrédients :

500 g. d'amandes.
1 verre et demi de sucre semoule.
Une petite cuillerée de gomme arabique.
8 grandes cuillerées d'eau de fleurs d'oranger.
2 grandes cuillerées de beurre.
Petite cuillerée de cannelle.
600 g. de feuilles de Pastilla.
2 kg. De miel.
Suffisamment d'huile pour la friture.
150 g. de beurre pour enduire les feuilles de Pastilla.
Un mélange de farine et d'eau pas trop épais pour fermer.

Préparation :
Garniture:
Emonder, essuyer puis frire les amandes. Les laisser refroidir puis les moudre avec du sucre dans un moulin électrique pour obtenir une pâte qui ressemble à la semoule très fine.
Ajouter la gomme, le beurre fondu, la cannelle, l'eau de fleurs d'oranger et mélanger pour obtenir une pâte homogène (ajouter l'eau de fleurs d'oranger si le mélange n'est pas suffisamment lié). Partager en petites boules ayant le volume d'une noix.
Les feuilles de Pastilla:Avec une paire de ciseaux couper les feuilles de Pastilla en forme de rectangles et les mettre dans un sac en plastique pour leur garder toute leur souplesse.
Prendre les rectangles un par un. Les enduire de beurre fondu et déposer sur le bord une boule de pâte d'amandes préparée. Recouvrir et plier une fois à droite une fois à gauche pour obtenir des triangles (bri ouates). Lier l'extrémité avec le mélange (farine + eau). Faire frire ces triangles dans l'huile bouillante. Les tremper immédiatement dans du miel chaud en les retirant de la poêle. Les déposer dans une passoire pour les égoutter et les saupoudrer de graines de sésame ou d'amandes dorées et concassées.