PROPOSITION DE CARTE
Repas légers VIP pour régime.
Des exemples à titre indicatif.
Recommandations de base :
Pour la préparation des salades veuillez utiliser des matières premières fraîches et si possible BIO.
La cuisson doit se faire dans des ustensiles à base de matière inoxydable.
Eviter tous les légumes contenant des féculents (pommes de terre, carottes, fèves?etc.)
L?assaisonnement doit être raisonnable (laisser le choix au convive d?en ajouter en cas de besoin.)
Les plats doivent être disposés soigneusement et avec goût sur la table d?hôte, le maître d?hôtel surveillera de loin avec vigilance et agira d?urgence en cas de besoin, pour éventuellement changer les assiettes, les verres, les couverts?etc.
Proposition de menus
Les salades :
Salades de laitue
Salade de poivrons verts
Salade de tomates vinaigrette légère.
Assortiment de graines bouillies (blé, maïs,?).
Salade mixte (c?ur de palmier, asperges, fenouil?etc).
Artichauts, courgettes?

Les potages :
Potage de légumes (courgettes persillées, courge, légumes divers?).

Les viandes :
Volaille :
Brochettes de volaille,
Brochettes de dinde,
Blanc du poulet à la vapeur dans des petits plats,
Blanc de volaille blanchi.
Poulet ou dinde en papillote?.etc.
Garniture
Courgette cuite à l?eau, ?.
Desserts :
Sorbet, glaces panachées sans crème?

Fruits frais : ananas, Kiwi, corbeille de fruits,?

NB : tous les mets ne favorisant pas l?obèseté sont tolérés.
Régime permettant de garder la ligne.