je recherche des recette de briouates pour entree

Salam

BRIOUATS OU FEUILLETÉS AU POISSON

Ingrédients

* 60 feuilles à pastilla
* 2 kg de colin ou de merlan
* 1 bouquet de persil haché
* 1 cuillerée à soupe de piment doux
* 1/2 cuillerée à café de cumin
* 1/2 cuillerée à café de sel
* 6 gousses d'ail pilées
* 3 cuillerée à soupe de jus de citron
* 3 cuillerée à soupe d'huile
* huile pour la friture

Préparation

1- Faire pocher quelques minutes le poisson choisi dans de l'eau salée ou un bouillon. Retirer peau et arêtes, émietter puis mélanger dans un récipient avec le persil haché, le piment doux, le cumin, le sel, l'ail, le jus de citron et l'huile.

2- Pliage des briouats :
Couper les feuilles à pastilla en deux. Prendre 1/2 feuille dans le sens de la longueur, rabattre les côtés vers le centre pour obtenir une bande rectangulaire, placer 1 c à s du mélange à l'une des extrémités, puis replier ou rouler pour former un triangle, un rectangle ou un cylindre en veillant à bien enfermer la farce. Coller l'extrémité à l'oeuf.

3-Au moment de servir, les frire en les plongeant dans l'huile très chaude, les retirer à l'écumoire lorsqu'ils sont bien dorés, les égoutter et placer sur papier absorbant.

4- Les servir chauds, accompagnés de citron et de petits piment fort
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Briouats au fromage blanc

Ingrédients

* 2 douzaines de feuilles à briouats
* 400g de fromage de chèvre
* 1 bouquet de persil haché
* 1c. à soupe de piment doux
* ½ c. à café de sel
* 2 œufs battus

Préparation

1- Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec du persil, du piment doux, du sel et les œufs battus.

2- Déposez sur le bord de chaque feuille une petite saucisse de farce, rabattez les deux côtés par-dessus et roulez serré jusqu’aux bouts que vous collerez avec les œufs battus.

3- Faites dorer à l’huile chaude et présentez immédiatement en accompagnement.
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Briouats de viande hachée

Ingrédients

* 500g de viande hachée
* 150g de beurre
* 6 oeufs
* 3c. à café de cannelle
* une douzaine de feuilles à briouats

Préparation

1- Mettez la viande hachée dans une poêle et faites remuer avec le beurre à l’aide d’une spatule. Une fois la viande cuite, versez petit à petit les six œufs battus tout en remuant et ajoutez la cannelle. Remuez pendant 3 à 4mn puis retirez du feu.

2- Prenez les feuilles de briouats, remplissez de cette farce et pliez en quatre sous forme de triangle.

3- Faites frire dans l’huile très chaude des deux côtés puis égouttez sur du papier absorbant. Vous pouvez servir vos briouats accompagnées de sucre et de cannelle.
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Briouats à l’œuf et au thon

Ingrédients

* ½ kg de feuilles de briouats
* 8 œufs
* 1 boîte de thon à l’huile
* 3c. à soupe de persil ciselé
* 3c. à soupe de câpres
* 1c. à soupe de jus de citron
* huile
* sel et poivre

Préparation

1- Rincez les câpres, égouttez-les puis hachez-les grossièrement.

2- Egouttez le thon aussi et émiettez-le finement à la fourchette. Mélangez-le au persil, aux câpres, au jus de citron puis au sel et au poivre.

3- Déposez cette farce au centre d’une feuille et cassez dessus un œuf. Rabattez le côté droit sur la farce ensuite la partie gauche et après le côté inférieur. Pareillement pour les autres feuilles.

4- Faites frire l’huile et plongez-y les briouats deux par deux en veillant à les retourner à mi-cuisson.
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Briouats au poulet et au vermicelle chinois

Ingrédients

* ½ kg de feuilles de briouats
* le blanc d’un poulet
* 4 gousses d’ail
* 1 verre d’huile
* 100g de vermicelle chinois
* 1c. à café de 4 épices
* 1 feuille de laurier
* 1 boîte de champignons
* sel et poivre

Préparation

1- Lavez le blanc de poulet, coupez-le en petits morceaux. Ecrasez l’ail, mélangez le sel, le poivre, les 4 épices chinoises et l’huile. Mélangez avec les morceaux de poulet puis portez sur un feu doux et remuez pendant 5mn. Rajoutez un verre d’eau et faites cuire encore pendant 15mn.

2- Trempez le vermicelle dans de l’eau bouillante, laissez égoutter puis coupez. Faites de même avec les champignons. Après avoir mélangé le vermicelle et les champignons, laissez cette farce refroidir.

3- Prenez une cuillère à soupe de cette farce au milieu de la feuille des briouats, pliez sous forme de triangle ou de rectangle selon votre choix.

4- Faites dorer dans l’huile, retournez sur chaque côté puis égouttez sur du papier absorbant avant de servir.


A+