Amuses-bouche de chez nous

de **FaLLa** le Sam 10 Déc , 2005 01:25

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Carottes aux épices :

- carottes
- huile d'olive
- cumin
- piment
- Ail
- sel

Pour la décoration : feuilles de coriandre, des morceaux d'eouf dur.

Faites cuire les carottes à l'eau avec l'ail.
Mixez les carottes et l'ail avec un peu d'huile d'olive, ajoutez ensuite le cumin, le sel et le piment.

Servez ce mélange dans des petits ramequins ou des petits verres. Décorez ensuite avec la feuille de coriandre et l'oeuf. Saupoudrez le tout d'un peu de cumin et de piment.

Vous pouvez remplacez l'huile d'olive par la crème liquide si vous ne mangez pas de viande aprés.

Foie de boeuf au cumin :

- foie
- huile
- cumin
- sel
- paprika

Préparez le foie comme d'habitude (saler le foie, le faire griller et le rincer) coupez le en morceau et ajoutez le cumin, le sel, le paprika et l'huile. Laissez macérer au moins 3 heures au frais.
Faites cuire ce mélange dans une poele bien chaude.

Coeur mchermel :

- coeur
- coriandre hachée finement
- 1 oignon haché finement
- sel
- poivre
- cumin
- ail haché finement
- huile

Coupez le coeur en petit morceaux et ajoutez tous les autres ingrédient. Laissez macérer 1/2 h avant le les faires cuire dans une poele bien chaude.

Zitounes mchermlines : olives assaisonnées

- olives vertes dénoyatées
- coriandre hachées finement
- citrons confis haché finement
- purée de piment rouge (Hrour)
- cumin
- huile d'olive
- ail haché finement

Mélangez tous ces ingrédients et laissez macérer au moins deux jours avant de les servir.