Ingrédients :
Une épaule d'agneau désossé ( vous pouvez demander à votre boucher de le faire car ca demande bcp d'attention il faut pas déchirer la peau )
Ingredient:
1 petit verre d'huile
200 g de beurre
sel
poivre
4 gousse d'ail
2 bonne càs de ras el hanout
safran
smen
1 grand verre d'eau
pour la farce:
un sachet de vermicelle trempé dans de l'eau
250g de viande haché
persil haché
sel poivre
Préparation :
Macération: mélanger les épices ,l' huile, smen, ail, et faite bien pénétrer cette sauce à l'épaule, bien masser plus vous masser plus ca deviens plus tendre .
pour la farce :mélanger la vermicelle, la viande haché, sel,poivre ,et persil et farcis y l'épaule et Laissez la bien macérer au froid , personellemnt je la laisse toute la nuit comme ca ca va etre plus tendre . cuire au four moyen 150 sans oublier de d'ajouter le verre d'eau , couvrir de paier d'aluminum et de temps à autre l'arroser du jus de cuisson , un quart d'heure avant la fin de cuisson retirer le papier et badigoené la de beurre et laisser se bronzé
Nb: vous pouvez l'accompagnier de legume sauter soit meme ajouter vos legume préférer a mie cuisson au fond du moule comme ca les legumes prendrons gout et saveur de l'extrait du jus de cuisson.
