- 500g de petites tomates mûres et fermes.
- 350g de sucre en morceaux.
- ½ verre de jus de citron.
- ½ verre de jus d'orange.
- Le zeste en ruban d'un citron et d'une orange.
- Des zestes de citrons verts râpés




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Commencer par plonger quelques minutes les tomates dans l'eau bouillante. Les retirer, les peler méticuleusement et les passer à la moulinette. Préparer un sirop avec ¼ de litre d'eau et le sucre. Porter sur feu vif et laisser mijoter jusqu'à obtention d'un mince filet. Puis, le verser sur la pulpe de tomate et mélanger.

Ensuite, y joindre les zestes et les jus de fruit. Couvrir et laisser reposer ainsi pendant au moins 1 heure.

Filtrer et mettre dans un bac à glace pour laisser prendre votre préparation pendant 2 heures.

Après une heure de glaçage, mélanger pour éviter la formation de grumeaux.

Servir froid dans des coupes avec pour ornement les zestes de citrons verts.