voici kelke recette issue de mon livre de cuisine speciale algerie etant mariee a un algerois jai dut minitier a leur cuisine voici donc de coi interressee jespere certaine
losange au amande ( makrout louse)
ingredient
3 mesures d'amandes emondees moulues finement environ 1 kg 1mesure de sucre fin zeste rapes de 3 citrons , 5 oeufs,750g de sucre glace, 5 cuilleres a soupe d'amidon,un peu de farine, sirop preparer a partir d'1/4l.eau , 1verre a the d'eau de fleur d'oranger et 250g de sucre cristallise
preparation
1) melanger les amandes , le sucre,et le zeste des citrons
2) ajouter les oeufs un par un tout en travaillant les ingredients afin d'obtenir une pate lisse et homogene ( vous pouvez ajouter une noix de beurre a la pate et laisser reposer
3) saupoudrer la table d'amidon, rouler la pate en un long boudin, abaisser -le legerement a une epaisseur de 2 cm, couper en losanges de 3cm de cote
4) posez ces losanges sur une plaque farinee
5) prechauffez le four, enfournez les gateraux, faites cuire a feu moyen pendant 10 a 15 min ( la couleur des gateaux doit rester blonde)
6) preparez le sirop avec le sucre l'eau d fleur d'oranger et leau laisser bouillir 15 min retirez du feu une fois tiede y trempez les makrouts egouttez les et enrober les de sucres glace 2 a 3 fois en appuyant avec la paume d la main laisser secher
