à tous le monde,

BASTILLA
Ingrédients

Pour 12 personnes :

>>> Pour la farce :
8 pigeons (ou 1 poulet)
3 bols de persil haché
1 kg 1/2 d'oignon râpé
200 g de beurre
1/2 cuillerée à café de cannelle
1 cuillerée à café de poivre
1/2 cuillerée à café de safran naturel
8 oeufs durs
300 g d'amandes mondées, frites et pilées
1 verre de sucre

>>> pour la pastilla :
1 kg de grandes feuilles à pastilla.
150 g de beurre.
2 oeufs battus.
cannelle et sucre glace dans des soucoupes.

Préparation

La farce :
Placer les pigeons dans la cocotte avec le persil, l'oignon, le beurre, le sel, le poivre, le safran, la cannelle et un peu de sucre.
Cuire à feu doux et rajouter un peu d'eau si nécessaire.
Retirer les pigeons lorsqu'ils sont cuits et laisser réduire la sauce en remuant jusqu'à ce que le liquide disparaisse.
Désosser les pigeons dans un saladier, mélanger les amandes au reste de sucre dans un autre saladier.
Découper les oeufs durs en petits morceaux dans un troisième saladier.

Montage de la pastilla :
Beurrer le moule à pastilla (grande tourtière) puis disposer une première couche de feuilles (face lisse dessous) en les faisant chevaucher et en laissant déborder le 1/3 à l'extérieur du cercle. Poser quelques feuilles au centre pour consolider.
Étaler une couche de sauce, poser dessus des morceaux de pigeons, saupoudre d'amandes sucrées et de miettes d'oeufs. Recouvrir de feuilles.
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
Rabattre par dessus les feuilles qui dépassent, les coller à l'oeuf battu puis couvrir à nouveau de feuilles (face lisse dessus) se chevauchant et débordant à l'extérieur.
Glisser ces feuilles par dessous comme on borde un lit.
Badigeonner de beurre ramolli et dorer à l'oeuf.
Cuire à four moyen (th 4) pendant 20 mn.
Retourner alors la pastilla sur un grand plat puis la faire glisser dans le plat de cuisson, introduire dessous sans la briser quelques morceaux de beurre et mettre à dorer quelques minutes.
Faire glisser délicatement la pastilla sur le plat de service, la décorer de croisillons de sucre glace et de cannelle et la servir avec sucre glace et cannelle dans des soucoupes.

NOURELHOUDA

nourelhouda

merci ma chère pour ta recette, c un des plats les plus demandés et les plus connus à l'étranger, moi j'aime beaucoup sauf que pour les oeufs je ne l'ai mets pas durs mais cuits brouillés dans un peu de sauce ou ont cuit les pigeons.

encore une fois merci ma soeur

nourelhouda
pour la recette..memsi ghataghham..tbarkalah a3lik

HUmmmmmmmmmmmmmmm nourelhouda tbarkelah 3lik ca à l'air délicieux .mais dis moi 3 bols de persil ce n'est pas trop surtout pour 8 pigeons?
Hamid je ne croix pas que cette recette ghaditgahmak car à ce que je voix 300 g d'amande pour 1kg de warka c'est leger .Moi aussi je ne la fais pas trop lourde :bcp de sucre,beurre.........) kolchi khfif drif

merci rimane
j aime bcp lbastila ghir kataghham...lakine mani dak chi khfif drif

hata ana ghadi nakolha fta wasaif

salut à tous mes amis (es),
Merci pour vos gentillesses
je vous offre ces fleurs

NOURELHOUDA

HAMID,
merci ou matkhaf chi maghatguhmak walou .

[fade]MERCI[/fade]
NOURELHOUDA

nourlhouda,

merci pour la pastilla,elle est delicieuse, avec des pigeons c un vrai régal

chère FATIFLEUR,

je suis trés contente que tu as aimé ma recette

NOURELHOUDA :P

les amis:

aprés que nourhouda a vous présenté la préparation de bastilla moi je vous présente OURKA:

INGREDIENTS

 2 bols de farine blanche
 2 cuillères à soupe d'huile de table olive
 ½ cuillères à café de sel
 2 verres d'eau fraîche pour lier
 1 jaune d'Å“uf (pour nettoyer le fond de la poêle Tefal)


PREPARATION

Verser la farine dans un ustensile creux puis ajouter l'huile, le sel et l'eau progressivement. On obtient une pâte lisse que l'on doit travailler énergiquement ; sinon, pour aller vite, mixer tous les ingrédients. Laisser la pâte reposer une demi-heure.
Verser la pâte légère dans une assiette creuse, à l'aide d'un pinceau propre badigeonner le fond de la poêle Tefal. Décoller les bords de la ouarka pour l'enlever facilement.

louli

merci ma chère pour la recette de "ouarka"
j'avoue que je n'ai jamais osé en préparer moi même, mais je crois que je suis tentée de le faire à présent, mais dies moi stp pour le jaune d'oeuf ??? il faut le mettre avant ou après de chaffer la téfal, et peux tu nous donner plus de précision pour la cuisson, car c ce qui m'a toujours fait hésiter.

merci encore

merci omo-chakir, pour le jaune d'oeuf aprés c'est pas nécissaire si tu as du bon tefal et pour la cuison il faut mixer bien la pâte et aprés enlevé l'ouaka badigoner-le avec l'huile à l'aide d'un pinceau pour qu'il reste fraiche et garder dans la réfrigérateur.

Laila. bisous!!