salut


- 4 à 6 pigeons (AAYNIK MIZANEK) ( moi j'utilise un poulet)
- huile
- 500 g d'oignons émincés
- gingembre
- safran
- sel
- poivre
- coriandre + persil hachés finement
- cannelle
- 6 oeufs
Dans une cocotte mélangez tous ces ingrédients, puis cuire pendant 30 mn environ. Laissez refroidir avant de retirer les pigeons afin de récupérer la chair. Gardez les cuisses de pigeons entières (voir photo). mais vous pouvez utiliser la chair sans os, Coupez la chair des pigeons en petits morceaux et les faire revenir dans la moitié de la sauce jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.

Prendre la dexième moitié de la sauce et ajoutez la coriandre et le persil finement hachés jusqu'à épuisement du liquide. Ajoutez alors les oeufs un à un (feu doux) tout en mélangant à l'aide d'une spatule. Laissez refroidir et réservez au frais.

Les amandes :

- 300 g d'amandes
- sucre selon votre goût
- gomme arabique
- cannelle
- eau de fleur d'oranger

Mettez les amandes à cuire à l'eau pendant 1/4 h, épluchez-les. Bien sécher les amandes avant de les frires à l'huile. Laissez alors refroidir les amandes avant de les moudres au mixeur. Une fois moulus leur additionner la cannelle, le sucre, la gomme arabique en poudre et l'eau de fleur d'oranger. Réservez

Montage de la pastilla :

- feuilles de pastilla ou de brick
- huile
- 2 oeufs battus

Dans un plat rond allant au four disposez les feuilles de pastilla préalablement huilés en prenant soin de les chevaucher et de les coller à l'aide des oeufs battus. Mettre au fond du plat une partie du mélange d'amande, puis les pigeons, les oeufs, la deuxième partie des amandes et finir avec les cuisses de pigeons (voir photos).
Mettre au four à feu doux 120 ° pendant 20 mn puis sous le grille pendant 5 mn juste avant de servir le plat.
Avant de servir, décorez la pastilla avec du sucre glace et de la cannelle.

La pastilla est le "MUST" des plats de fêtes depuis les années 70.

Ce plat est trés facile à réaliser à condition que l'on ne soit pas presser. En général, on commence par les amandes, puis les pigeons et enfin les oeufs.

Bonne dégustation.

FALLA

CCCCCCCCCCCCCCCCCCC 'est succulent , vraiment je te félicite pour la présentation tu nous a mis l'eau à la bouche bravo , ça fait longtemps que j'ai pas mangé de pastilla. Après la grippe aviaire j'ai plus acheter de poulet ou de pigeon jusqu'à nouvel ordre Merci beaucoup Fella pour ton message

FALLA

c'est superbe moi j'aime bcp la pasillat sucrée, soit au poulet ou bien au pigeons, et je la fait comme toi ma soeur ATBARKALLAH A3LIK


hasna

FALLA,
MON PLAT PREFERE DE LA CUISINE MAROCAINE AVEC LES PATISSERIES.
BIEN EXPLIQUE POUR LES DEBUTANTES.
MERCI A TOI.

Falla

bebakela 3lek, super les photos,

wow merci pour les photos

merci falla pour la recette ...ç'a l'air succulente

j'ai juste une question
est ce que tu laisse les os de poulet ? car je les ai vu dans la premiere photos..

merci encore de nous rappeler du pastilla ça lontemps que je ne l'ai pas preparer
jiji

jiji

quand j'ai fais cette recette la première fois j'ai gardé les os, mais j'ai appris quand pouvais les enlever et de ne garder que la chair et c'est mieu de cette facon comme ca aprés mangé tu n'aura pas plein d'os sur la table lol

voila jiji

Merci pour la recette FALLA
J'espere pouvoir la préparer un de ces week end. Entre nous je n'ai jamais préparer un pastilla. J'ai peur de ne pas réussir.

t'en fais pas samouha on est toute passer par la , et un jour il faut commencer, meme si tu la reuçu pas une première fois, c'est pas bien grave, c'est comme ca qu'on apprend, mais il faut surtou ne pas laisser de l'eau dans la sauce comme ca les feuilles de brick ne se dechire pas pendant la cuisson


tiens moi au courant

Je n y manquerais pas.

waw c'est trés bon même ci on a pas la même façon de préparation
tbarkellah 3lik a fella