12 beaux poivrons verts
500 g de viande de mouton (épaule de préférence)
1 oignon
1 cuillère à soupe de beurre
Poivre noir
Cannelle
Sel

Pour la farce :
250 gr de viande hachée
1 petite tasse de riz
1 oignon
1 cuillère à café de beurre
150 gr de gruyère râpé
1 bouquet de persil
1 citron
Poivre noir
Cannelle
Sel









Dans un faitout, mettez la viande coupée en morceaux, ajoutez l?oignon râpé, le beurre, le poivre noir, la cannelle et le sel. Couvrez d'un demi-verre d'eau et faites revenir pendant 10 minutes. Couvrez à nouveau d'eau et laissez cuire pendant 45 minutes.
Entre temps, lavez les poivrons et ôtez-en les trognons et les grains. Trempez les poivrons dans de l?eau bouillante pendant 3 minutes, sans les faire bouillir. Retirez et laissez égoutter.
Préparez la farce en mélangeant la viande hachée, le persil et l?oignon émincé finement, ajoutez la cannelle, le sel, le poivre noir, le beurre et le riz. Remplissez les poivrons de cette farce A mi cuisson de la viande, réduisez le feu et déposez les poivrons dans le faitout. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 15 minutes. Retirez les poivrons de la sauce, égouttez-les et déposez-les sur un plat allant au four. Saupoudrez de gruyère râpé, enfournez et laissez gratiner pendant 15 minutes. Servez les poivrons, accompagnés des morceaux de viande et arrosés de sauce.