POULETS FARCIS AUX DATTES
ET AMANDES

Ingrédients

- Un poulet
- Oignon : 500g
- Persil : 1bouquet
- Ail : 50 g
- Safran : ½ paquet
- Gingembre : 20g
- Piment doux : 20 g
- Beurre : 100 g
- Dattes : 500 g
- Amandes : 500g
- Sucre : 100 g
- Huile d?olive
- Cannelle : 20 g
- Clos de girofle : 10 g


Technique de Préparation

- Après les travaux préliminaires, laisser le ; poulet dans l?eau, clous de girofle, oignons, citron, gingembre et sel.
- D?autre part, dans un récipient, mélanger oignons hachés, persil haché, gousse d?ail pilées, safran en fleur cannelle, gingembre, sel, huile d?olive et piment doux.
- Egoutter le poulet, le farcir avec les dattes coupées en dés, amandes grillées et concassées, beurre, cannelle, gingembre, sucre, gomme arabique.
- Brider le poulet pour que la farce reste à l?intérieur pendant la cuisson.
- Mettre le poulet dans le récipient qui contient le mélange et laisser cuire.
- Au terme de la cuisson badigeonner le poulet avec le beurre.
- Dorer le poulet au four.
- Dresser le poulet sur un plat rond.
- Garnir avec les dattes coupées en julienne et amandes grillées.