SALADE D?AUBERGINE ECRASES (ZAALOUK)

Ingrédients :


½ kg d?aubergine
½ kg de tomates fraîches
4 gousses d?ail
Une cuillerée à soupe de piment doux
Une demi cuillerée à café de piment fort ( piquant)
Une cuillerée à soupe de sel
Un demi verre à thé d?huile
Une cuillerée à café de vinaigre

Méthode de préparation :


Epluchez les aubergines en langueur de façon à éplucher 2 cm de long intercalez de 2 cm de peau d?aubergine
Coupez les aubergines en plusieurs dés, lavez puis laissez égoutter
Disposez les dans une marmite avec de l?ail, du sel et coupez les tomates épépinez-les et coupez les en morceaux
Mettez les dans une poêle avec un verre à thé d?huile remuez à ramollir
Rajoutez les aubergines précuites, saupoudrez de sel de piment doux et fort. Ecrasez les aubergines à l?aide d?une fourchette dans la poêle ? Continuez la cuisson en remuant jusqu?à ce que les aubergines soient bien imprégnées de sauce.
Arrosez de vinaigre.