C ENCORE MOI 
ET BIEN VOILA MON DEJEUNER D'AUJOURD'HUI J'AI EU ENVIE DE CALAMARS ALORS J'AI OPTE POUR CETTE RECETTE TRES PARFUMEE ET SAVOUREUSE ET COMME ACCOMPAGNEMENT J'AI PENSE AU MILLEFEUILLE D'AUBERGINE A LA MOZARELLA QUE NOUS AVAIT PROPOSE NOTRE CHER RIMANE QUE JE REMERCIE D'AILLEURS
Calmars farcis au riz et millefeuilles d'aubergine à la mozarella
COMME PROMIS VOICI LA RECETTE EN PLUS DES PHOTOS
Calmars farcis au riz
Proportions pour 1kg de calmars de taille moyenne pour portions individuelles.
Choisir les calmars de même taille, les faire nettoyer par le poissonnier en les gardant entiers.
Puis couper tête et ailerons en dés. Bien rincer et égoutter.
Rincer de même les calmars, égoutter et réserver.
Ingrédients pour la farce :
•Têtes et ailerons des calmars coupés en petits dés
•1 gros oignon haché
•3 C. à S. d’huile
•2 tomates bien rouges
•250g de riz
•1C.à S. de persil haché
•1 C. à C. de poivre
•½ C. à moka de safran (fleur de safran pilée)
•piment fort pilé (facultatif et selon le goût)
•sel
Préparation de la farce
Faire revenir l’oignon haché dans l’huile jusqu’à ce qu’il commence à se dorer, puis ajouter les têtes et ailerons des calmars. Laisser revenir et ajouter les tomates pelées, épépinées et concassées. Saler, poivrer, ajouter le safran et le piment fort (s’il y a lieu), mélanger et laisser cuire jusqu’à évaporation de toute eau et retirer du feu. Ajouter alors le riz et le persil haché. Bien mélanger, laisser refroidir et remplir les calmars aux ¾ avec cette farce. Coudre l’ouverture du calmar en gardant un petit centimètre à chaque extrémité non cousu ; ceci afin de laisser la sauce pénétrer et afin que le calmar n’éclate pas à la cuisson. Réserver.
Ingrédients pour la sauce :
•1 oignon haché
•4 C. à S. d’huile
•2 feuilles de laurier
•4 tomates bien rouges
•1 C. à C. de poivre
•1 C. à moka de safran (mélange de fleur de safran et safran en sachet)
•1 C. à S. de persil haché
•sel
Cuisson des calmars :
Mettre l’oignon haché à revenir à l’huile, laisser dorer puis saler, poivrer, ajouter safran, mélanger et mettre les calmars à saisir des deux cotés dans cette huile. Ajouter alors 2 verres d’eau, les feuilles de laurier, couvrir et laisser cuire à petit feu. Compter une heure quinze à une heure trente de cuisson et lorsque leur chair commence à s’attendrir, ajouter les tomates, épépinées et concassées. Laisser la tomate fondre. Rectifier l’assaisonnement et lorsque les calmars sont complètement cuits et la sauce suffisamment onctueuse, ajouter le persil haché et retirer du feu.
Dresser sur un plat, verser la sauce par-dessus et servir aussitôt.
moi j'ai utilisé des calmars congelés et comme je n'avais pas leurs têtes ni leurs ailerons j'ai mis à leur place avec le riz une courgettes rissolées avec les oignons que vous pouvez remplacer par des poivrons en couleur ou autre
pour le Millefeuille d'aubergine à la mozarella
il n'y a rien de plus facile :
prnedre de belles aubergines les strier sur les cotés juste pour la présentation, puis les couper en rondelles de 1cm d'épaisseur, les huilées très légérement et les mettre au four jusqu'à belle coloration.
couper de la mozarella en tranches aussi de la taille des aubergines sinon essayer de faire en sorte d'avoir des couches égales. Monter les millefeuilles en déposant une tranche d'aubergine puis de mozarella puis aubergine, mozarella, aubergine et terminer par une dernière tranche de mozarella et mettre au four quelques minutes juste le temps que la mozarella fonde et servez bien chaud en accompagnements à vos calmars farcis et aussi avec d'autres préparations comme de la volaille ou autre ....
J'espère que vous vous régalerez tout comme nous
je voudrais aussi te demander la recette de mille feuille d'aubergine s'il te plait
vraiment tu as bcp de talent 
RIEN QUE POUR VOUS 
