INGREDIENTS:120g de crevettes decortiquées
50g de gruyere rapé
1/2 litre de lait
50g de margarine
50g de farine
1 pincée de sel et noix de muscade

pour la pate: 40g de margarine
2 oeufs
80g de farine
1 pincée de sel

PREPARER LA PATE A CHOUX AVEC 1/8LT D'EAU.
LA DRESSER EN ECLAIRS ET FAIRE CUIRE A FOUR MOYEN.
PREPARER LA SAUCE MORNAY. ASSAISONNER ET INCORPORER LES CREVETTES.
OUVRIR LES ECLAIRS CUITS, LES FOURRER AVEC LA SAUCE AUX CREVETTES. SERVIR CHAUD.

tes carolines sont trés bon aussi tu peux remplacer les crevettes par les miette du crabe
un petit plus la sauce mornay ( la technique)


Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais sur feu doux/moyen. Verser la farine en pluie sur le beurre et cuire de 1 à 2 minutes sans coloration, en remuant constamment avec une cuillère en bois.
Retirer la casserole du feu et ajouter le lait peu à peu, en remuant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux.
Remettre sur feu moyen et porter à ébullition en remuant constamment.
Cuire de 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe le dos de la cuillère.
Si la sauce fait des grumeaux, la passer au chinois et la réchauffer dans une casserole propre.
Retirer du feu, ajouter les jaunes d'?ufs et le fromage et bien
mélanger.
Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.

oui c'est ca rimane avec du crabe c'est bon aussi on peut mettre du surimi ou mélanger le tous aussi

en fait c'est une sauce bechamel + fromage = sauce mornay