3 petits bols d'amandes moulues
1 bol de halwa filalia
3 càs de sucre semoule
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
eau de fleur d'oranger
miel
huile pour la friture
Recette :
Dans un saladier préparer la "farce-pâte d'amandes" en mélangeant les amandes moulues, halwa filalia avec sucre et cannelle, puis mouiller avec l'eau de fleur d'oranger, jusqu'à l'obtention d'un appareil souple mais pas "humide".
Réserver. (Si pendant la confection des cigares aux amandes, vous êtes trop généreux avec la garniture de pâte d'amandes, il suffit d'en refaire en gardant les proportion trois d'amandes pour un de sucre).
Prendre les Bricks,et à l'aide d'une paire de ciseaux ou d'un couteau, couper le cercle de Bricks en deux (ou au niveau du pliage si elles sont vendues pliées). Vous obtiendrez alors vingt demi cercles de feuilles de Bricks. Désolidarisez les feuilles de bricks des papiers sulfurisés intercalaires.
Mettre sur votre plan de travail un demi cercle à la fois, et y déposer en bas au milieu l'équivalent d'une petite cuillère à soupe de pâte d'amandes.
Comme sur les photos, rabattre les côtés droit et gauche de la demie feuille de Bricks sur la pâte d'amandes en "l'emprisonnant".
Enfin serrer et rouler votre cigare.
Mettre dans une cocotte de l'huile à chauffer, y plonger les cigares pour les frire. Cuisson en les retournant et jusqu'à obtention d'une coloration dorée.
La température doit être moyenne, ni trop basse ce qui aurait pour conséquence d'imbiber malencontreusement les cigares d'huile, si la température est trop élevée, vos cigares colorent trop vite et sont moins croustillants pour le coup.
Au fur est à mesure de la friture des cigares, mettre ceux-ci à égoutter, verticalement dans une passoire
Dans une casserole, mettre une quantité suffisante de miel (on peut récupérer l'excédent après utilisation) à faire chauffer à feu très doux, afin d'obtenir un bain fluide et chaud de miel liquide.
Hors du feu, "mieller" chaque cigare délicatement, en le retournant. Mettre progressivement en attente sur une assiette, et tremper tous les cigares dans ce bain de miel.
Personnellement, mes petits cigares ont droit à deux bains de miel successifs, je les trouve meilleurs et surtout ils se conservent plus longtemps.
