Ingrédients : pour 6 pots environ
Tiges de rhubarbe 1,5 kg
Oranges non traitées 8
Sucre spécial confitures 2 kg*
Préparation : effiler les tiges de rhubarbe. Laver et couper en tronçons d?un centimètre environ. Peler les oranges à vif, séparer les quartiers et couper en morceaux. Récupérer le jus. Dans un saladier en verre ou inox placer le jus d?orange, les quartiers coupés, les tiges de rhubarbe et le sucre. Mélanger à la spatule en bois, couvrir et laisser macérer ainsi 6 heures.
Cuisson : Verser le contenu du saladier d?une une casserole, porter à ébullition et cuire à frémir pendant 7 minutes. Ecumer plusieurs fois en cour de cuisson. Respecter bien le temps de cuisson car la pectine contenue dans la rhubarbe et le sucre spécial craint la chaleur et la cuisson prolongée. La confiture risque de rester liquide.
Amicalement
Le pêcheur gourmand
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