Ingrédients :
pour 4 personnes
1 citron,
3 jaunes d'oeufs,
33cl lait,
1 c à soupe maïzena,
graines de fenouil pilé
1 c à café sucre roux
4 c à soupe
70 g de sucre
1 gousse de vanille
Préparation :
Faites blanchir le citron 1 mn dans eau bouillante. Raffraîchissez-le, égouttez-le et râpez 1/2 zeste. Pilez les graines fenouil. Fendez la gousse vanille en 2. Réservez ses graines. Dans une casserole, versez lait, incorporez gousse vanille + fenouil pilé. Faites bouillir à feu vif. Otez casserole du feu. Couvrez et laissez infusez 30mn. Filtrez le lait. Ajoutez jaunes d'oeufs à préparation. Fouettez le tout. Versez sucre + zeste citron râpé, puis fouettez encore. Incorporez maïzena avec un peu de lait.
Conseil de préparation :
Cuire doucement tout dans casserole jusqu'au premier bouillon. Versez tout dans 4 ramequins, laissez tiédir 2h/frigo. Au moment servir, allumez gril/four. Saupoudrez sucre roux + caraméliser 2 mn sous gril.
