Préparez vos crepes, mettez-les de coté, épluchez vos pommes, coupez-les en quartier et passez-les au citron pour pas qu'elles noircissent et faites-les revenir dans un peu de beurre et caramélisez au sucre roux et réserver. Prenez 50g de sucre roux et 2 verres d'eau, faites chauffer pour faire un sirop, à coté prenez un petite orange, récupérer la peau au couteau mais juste le zesteet coupez en fines lamelles sauf si vous avez le petit couteau fait pour ça, pressez l'orange et rajoutez et le jus et le zeste dans le sirop, laisser un peu bouillir et ajoutez environ 50g de beurre et réserver. Prenez un plat allant au four, pliez vos crepes en triangles et placez-les dans le plat, réchauffez un peu au four.Présentez dans des petites assiettes avec les pommes et la petite sauce à l'orange et pour les plus gourmands : un peu de crème fraiches ou pourquoi pas quelques boules de glaces.