Fillet de callibaud parmentier

500g de callibaud
700g de pommes de terre cuites a l? eau avec la peau.
200g de champignons
¾ de litre de lait
140 g beurre
30g de farine
10 cl creme fraiche
50g de gruyere rape
1 oeuf
noix de muscade rapee
sel, poivre.

Nettoyez les champignons et les couper en fine lamelles.Faites les revenir dans un peu beurre.
Salez, poivrez, (moi j? y ajoute du tym, et un peu d? ail)
Eplucher les pomme de terre et les reduire en puree. Incorporez a cette puree 1/4litre de lait chaud, la creme et l? oeuf.Salez, poivrez et rapez un peu de noix de muscade.Bien melanger.
Faire une bechamel : dans une casserole faites fondre 70g de beurre ajouter la farine melanger uelques insatants a feu tres doux avec une cuillere en bois.Versez alors le restes du lait froid peu a peu et laisser cuire 15mn.
Beurrez un plat a gratin.Tapisser le de puree, recouvrir de filets de poisson.versez les champignons.Nappez le tout de la sauce, parsemez de gruyere, et quelques noisettes de beurre.
Cuire a 180*C 15 a 20 mn.