Pour 6 personnes :
- 250 g de pâte d'amandes tricolore
- 1 poignée de cerneaux de noix
- 1 poignée d'amandes mondées
- 1 poignée de noisettes
- 1 vingtaine de fruits secs (abricots, dattes, figues et/ou pruneaux)
- sucre en poudre

La recette

1/ Couper les noisettes en deux. Inciser les fruits secs dans l'épaisseur.

2/ Rouler la pâte d'amandes sous la main pour en faire des boudins d'1/2 cm de diamètre environ. Couper les boudins en morceaux de la taille des fruits.

3/ Farcir les fruits secs. Assembler deux amandes avec une boule de pâte. Faire de même avec les noix.

4/ Rouler les fruits dans une assiette de sucre en poudre. Les poser sur une grille.

5/ Mettre un peu d'eau à bouillir dans une casserole. Poser la grille sur la casserole et laisser les fruits sécher à la vapeur 5 minutes de chaque côté. Le sucre fond et donne un aspect brillant.