Ingredients

400 g [2 tasses] de sucre
280 g [2 tasses] de farine
10 mL [2 cuil. à thé] de bicarbonate de soude
10 mL [2 cuil. à thé] de poudre à pâte
10 mL [2 cuil. à thé] de cannelle
250 mL [1 tasse] de pacanes hachées finement
1 litre [4 tasses] de carottes râpées
4 oeufs
250 mL [1 tasse] d'huile végétale

Glaçage au fromage à la crème

227 g [8 onces] de fromage à la crème, ramolli
113 g [1/4 de livre] de margarine, ramolli
454 g [1 livre] de sucre à glacer
10 mL [2 cuil. à thé] d'essence de vanille

preparation

Préchauffer le four à 190 à 200°C [375 à 400°F].
Dans un grand bol, mélanger ensemble le sucre, la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et les pacanes hachées.
Ajouter les oeufs et l'huile végétale au mélange.
Mélanger juste assez pour mélanger ensemble tous les ingrédients avant d'incorporer les carottes râpées et les pacanes hachées à la pâte.
Verser dans uniformément dans 2 moules de 20 cm [8 pouces] chacun.
Cuire au four préchauffé pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux soient cuits.
Les démouler sur des grilles pour les laisser refroidir complètement.
Battre ensuite le fromage à la crème et la margarine ramollis du glaçage jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
Y incorporer le sucre à glacer et l'essence de vanille mélangeant jusqu'à l'obtention d'un glaçage facile à étendre.
Déposer un des gâteaux refroidi sur une assiette de service et glacer le dessus d'un peu du glaçage au fromage à la crème.
Déposer l'autre gâteau par-dessus.
Glacer le dessus et tout le tour du gâteau du reste du glaçage au fromage à la crème.