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Ingrédients :
3 citrons
200 g de farine
2 yaourts veloutés
150 g de sucre semoule + 100 g pour le sirop
2 cuillères à café de levure chimique
3 oeufs
1 noix de beurre pour le moule
1/2 l d'eau

Préparation :
Préchauffez le four thermostat 5 .
Beurrez un moule carré de 25 cm de côté.

Versez les yaourts dans une terrine et ajoutez le sucre.
Mélangez au fouet 2 min environ, jusqu'à ce que le sucre fonde. Incorporez les jaunes d'oeufs un à un.
Ajoutez la farine puis la levure tamisées, en remuant avec une spatule.
Ajoutez le zeste d'un citron dans la préparation. Mélangez.
Battez-les en neige ferme,ajoutez une pincée de sel.
Incorporez-les à la préparation.
Versez la pâte dans le moule et enfournez.
Laissez cuire 35 min environ.

Préparez le sirop pendant la cuisson du gateau.

Dans une casserole, versez le jus des trois citrons, ajoutez les zestes des deux citrons restant, le sucre et 1/2 l d'eau.
Portez à ébullition et mélangez 3 min sur le feu. Réservez.
Lorsque le biscuit est cuit, démoulez-le sur un plat de service.
Piquez-le avec des piques en bois, puis arrosez-le du sirop.
Récupérez le sirop restant dans le plat et arrosez de nouveau le biscuit.
Laissez le biscuit reposer 8 h au réfrigérateur avant de le servir.[/font]