LE DOIGT DE VIZIR

300 g de farine
75 g beurre
400 g de l?eau
4 ?ufs
le zeste de ½ citron
1pincée de sel

Pour le sirop :

500 gr de sucre
300 gr d?eau
un paquet de vanille en poudre
1 c. à s. de jus de citron

huile pour la friture

Préparation :

Faites bouillir l?eau, le sucre, la vanille et jus de citron environ 4 minutes pour préparer le sirop.


Dans une casserole mettre l?eau , faites chauffer.
Lorsqu?elle commence à frémir, incorporez le beurre, le sel.
Baissez le feu, ajoutez le farine.
Remuez bien ensemble avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte homogène.
Faites cuire à feu doux en tournant pendant 5 minutes.
Retirez du feu, quand la pâte est tiède, ajoutez les ?ufs l?un après l'autre et remuez bien après chaque ?uf.
Vous obtiendrez une pâte lisse et ferme.
Farinez vos mains, façonnez des pâtes en forme de doigt.
Déposez les sur un plat.
Chauffez l?huile dans une poêle, faites-y frire les doigts.
Quand ils sont bien dorés, jetez-les dans le sirop froid