4 petits pains complete ( ou au son ou au seigle)
500 gr de la viande de mouton ( ou de veau) sans os, coupé en cubes.
1 oignon, 1 carotte, 1 cuill. à soupe de petits poids, 2 cuill. à soupe de beurre (ou de l'huile végètale) 1 tomate, 1 petit piment vert, qqs. feuille de sauge, qq. feuille de fenouil sel et poivre

Emincez l'oignon, coupez la tomate, la carotte et le piment en petit cube.
Faites revenir l'oignon et le piment dans la moitié du beurre chaud qqs. minutes.
Ajoutez la viande .tournez encore 5 à 7 minutes au feu doux, ajoutez la tomate, sel, poivre et Les herbes coupés et un peu d'eau.. Laissez mijoter ensemble 15 à 20 minutes.
Videz les pains, foureez-les de la viande .Disposez un petit noisette du beurre sur chaque pain.Enfournez 5 minutes avant de servir.