Coucou tout le monde !!!!
Aprés l'3id voici des recette légére:

Choux-fleurs au beurre
Éplucher les Choux-fleurs en petits bouquets, enlever les petites feuilles vertes et les côtes des queues; les laver dans de l'eau fraîche légèrement vinaigrée, les jeter dans l'eau bouillante salée, puis dans une seconde eau bouillante salée. Ils sont cuits dès qu'ils s'écrasent sous les doigts.

Les retirer, les mettre à égoutter dans une passoire; les remettre ensuite dans la casserole avec un morceau de beurre, les sauter un instant, sans les briser, sur un feu doux, éviter de laisser cuire le beurre, qui perdrait son goût, les saupoudrer de persil haché fin, verser dessus du jus de citron, les dresser sur un plat chaud et servir.


Choux-fleurs frits.
Les faire cuire aux trois quarts dans l'eau bouillante, les retirer, les égoutter, les mettre à mariner dans une terrine avec sel, poivre et vinaigre, les sauter dans cet assaisonnement, les tremper dans une pâte à frire, les faire frire à grande friture et servir avec une garniture de persil frit.

Choux rouges marines en salade
Tailler en julienne des choux rouges débarrassés de leurs côtes, les faire blanchir 10 minutes dans l'eau bouillante, les égoutter en les pressant, les assaisonner de sel, poivre, fragments de thym, clou de girofle en poudre; les placer dans une terrine, ou mieux dans un petit tonnelet, les couvrir de bon vinaigre à l'estragon (vinaigre rouge de préférence), poser dessus une planchette ronde, la charger d'un poids lourd. Au bout de 15 jours, ces choux sont bons à manger comme hors-d'oeuvre.

On les assaisonne simplement avec un peu d'huile et de cumin à volonté.

On peut aussi effectuer la même préparation mais sans faire bouillir les choux au préalable.


Pommes de terre rôties
Peler les pommes de terre, les couper en rondelles ou en quartiers, les mettre à cuire dans un mélange de beurre et de très bonne graisse, juste la quantité nécessaire pour cuire les pommes de terre, qui doivent à peu près tout absorber. Couvrir la casserole, les laisser cuire aux trois quarts en les remuant de temps à autre avec une fourchette sans les briser, découvrir ensuite la casserole et faire rissoler légèrement les pommes de terre si elles ne le sont pas suffisamment; les placer sur un plat, les saupoudrer de sel fin et servir.

Pommes de terre maître d'hôtel, Appelées également pommes de terre en liard
Les faire cuire à la vapeur ou à l'eau salée, les laisser tiédir; les couper en rondelles (elles s'appellent alors pommes de terre en liard), si elles sont anciennes; les laisser entière si ce sont de petites pommes de terre nouvelles, les dresser sur un plat chaud, verser dessus une Sauce maître d'hôtel:
Manier beurre frais, sel, poivre, persil haché, faire fondre au bain-marie; ajouter un peu de jus de citron ou de vinaigre.
Pommes de terre château
Petites pommes de terre nouvelles, grattées, lavées et essuyées (ou pommes de terre anciennes découpées en petites pommes de terre) que l'on fait rôtir dans un sautoir avec du beurre et une pincée de sucre en poudre et que l'on saupoudre de sel fin et, à volonté, de cerfeuil haché pour les servir. Ces pommes de terre se servent également comme garniture autour des viandes rôties.

rimane

merci ma chère pour tes petites recettes

tu as raison après l'aid on a besoin de changer un peu et surtout manger plus léger

merci encore