4 personnes
40 minutes
facile
1 maquereau fumé, 1 oignon, 3 aubergines + 2 aubergines blanches (ou 5 aubergines), 4 piments rouges ou verts, 7 feuilles d'oseille, huile d'arachide, 2 grosses tomates, 600 g de riz blanc, sel
1 Préparer tous les ingrédients.
2 Éplucher les aubergines.
3 Les couper en gros morceaux.
4 Placer les morceaux d'aubergines et les feuilles d'oseille dans un faitout rempli d'eau salée.
5 Laisser cuire jusqu'à cuisson complète des aubergines.
6 Émietter la chair du maquereau
7 dans une casserole.
8 Ajouter les oignons émincés
9 les tomates concassées
10 etles piments émincés.
11 Verser la valeur d'un demi verre d'huile sur ces ingrédients.
12 Saler.
13 Une fois les aubergines cuites
14 les égoutter.
15 Conserver leur eau de cuisson
16 pour cuire le riz.
17 Mixer la chair des aubergines
18 ...et rajouter la purée obtenue dans la casserole avec les autres ingrédients.
19 Porter la casserole à feu doux
20 et laisser venir les premiers bouillons.
21 Saler et mélanger. Le magagni sera prêt lorsque l'huile surnagera la sauce.
22 Servir sur le riz chaud et déguster avec une purée de piment à l'ail et au citron.
1 Préparer tous les ingrédients.
2 Éplucher les aubergines.
3 Les couper en gros morceaux.
4 Placer les morceaux d'aubergines et les feuilles d'oseille dans un faitout rempli d'eau salée.
5 Laisser cuire jusqu'à cuisson complète des aubergines.
6 Émietter la chair du maquereau...
7 ...dans une casserole.
8 Ajouter les oignons émince
9 ...les tomates concassées...
10 ...et les piments émincés.
11 Verser la valeur d'un demi verre d'huile sur ces ingrédients.
12 Saler.
13 Une fois les aubergines cuites...
14 ...les égoutter.
15 Conserver leur eau de cuisson...
16 ...pour cuire le riz.
17 Mixer la chair des aubergines...
18 ...et rajouter la purée obtenue dans la casserole avec les autres ingrédients.
19 Porter la casserole à feu doux...
20 ...et laisser venir les premiers bouillons.
21 Saler et mélanger. Le magagni sera prêt lorsque l'huile surnagera la sauce.
22 Servir sur le riz chaud et déguster avec une purée de piment à l'ail et au citron.
