La Pate :
2 petits bols de semoule très fine
1bol de farine
1 c à café de sel et eau
la farce :
200 g de viande haché
1Kg de d?oignons
500 g de tomates
1 petit morceau de graisse fraiche de rognon
1 c de ras-el hanout
½ botte de coriande hachée
1 c de menthe séché ou fraiche
1 c à café de piment fort ou doux
½ c à soupe de tomate concentré
sel
huile
beurre
la préparation :
la farce :
Faites revenir les oignons émincés dans l?huile, ajoutez la viande et le morceau de graisse , salez ,joignez le poivre noir , ras-el hanout , laissez mijoter 10 mn.
Ajoutez la tomate concassée , le piment fort et la tomate concentrée , couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu?à ce que le jus soit complètement absorbé.
Retirez du feu , joingnez la menthe réduite en poudre et la coriande hachée finement , laissez refroidir .
La pate :
Mélangez la farine , la semoule , le sel , versez l?eau en tournant avec un fouet jusqu?à ce que la pate devienne presque liquide , couvrez et laissez reposez 2 heures.
Prenez 1 poele anti-adhésive de 18 à 20 cm de diamètre , essuyez-la avec un petit chiffon propre trempé dans l?huile.
Faites chauffer la poele , versez ½ louche de pate , étalez sur toute la surface , couvrez la poele jusqu?à ce que la crèpe sèche.
Etalez 1 cuillère de farce sur la crèpe , versez dessus ½ louche de pate et couvrez encore , dés que la surface est sèche , retournez la crèpe pour faire cuire la 2 eme face.
Passez un peu de beurre ou de smen fondu sur la crèpe chaude
et bonne appétit
michou
