250 g (10 barres) de chocolat
1 pâte feuilletée fraîche ou surgelée
l/2 litre de lait
2 ?ufs
50 g de sucre en poudre
40 g de farine
20 g de beurre
Quelques groseilles pour le décor
PRÉPAREZ LES FEUILLETÉS : Préchauffez le four Th. 7 (220 'C). Étalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur. Découpez 12 cercles de 10 cm de diamètre avec un emporte-pièce ou un grand verre. Déposez ces ronds de pâte sur une plaque de four beurrée. Piquez-les avec une fourchette et recouvrez-les avec une deuxième plaque de four en laissant l/2 cm d'espace entre les deux, pour éviter que la pâte ne lève trop. Faites cuire 15 à 20 min au four Th. 6 (200 °C) puis ôtez la plaque supérieure et laissez cuire encore 5 min pour colorer le feuilletage.
PRÉPAREZ LA CREME PATISSIERE : Cassez 200 g (8 barres) de chocolat en morceaux et faites le fondre à leu doux dans une casserole avec le lait. Mélangez bien. Dans un saladier, battez les ?ufs en omelette avec le sucre puis ajoutez la farine. Versez le lait chocolaté dessus sans cesser de remuer. Reversez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu doux 15 min en remuant. Laissez refroidir en mélangeant de temps en temps. Faites fondre les 50 g (2 barres) de chocolat restant avec 2 cuillerées à soupe d'eau et le beurre puis nappez de ce glaçage 4 ronds de feuilleté. Préparez les millefeuilles directement sur les assiettes de service : disposez un premier rond de feuilleté sur le fond de l'assiette, couvrez-le de crème au chocolat puis recommencez l'opération une deuxième fois. Terminez par un feuilleté glacé au chocolat et décorez d'une petite grappe de groseilles. Servez aussitôt.
LE CONSEIL : vous pouvez utiliser une pâte feuilletée déjà étalée, ainsi la forme des ronds restera bien régulière.
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